Fondue Chinoise + photos

roubidou · Posté le: 22 Nov 2008 [21:40]

Bonsoir

je voudrais faire une fondue chinoise pour des amis.
Nous serons 4 personnes.
Avez vous une recette original (j'aimerai épater mes convives !)

Merci d'avance !

mouchou

je fais ma fondue chinoise dans mon wok électrisue et pas de problème
in faut juste acheter les passoires chinoises ( chez les épiceries asiatique)ça resemble à de petites épuisettes en fil métallique
etc'est pas très cher

pour ma recette de base de bouillon

2 litre d'eau
4/5 tige de citronnelle
des champignons noirs
des chitake
1ou 2 carottes couper en biseau
1 blanc de poireau
sauce soja
3 cube de bouillon de volaille

faire bouillir le tout pendant 1/4 d'heure à couvert

préparer des vermicelle de riz
de la viande de boeuf et de volaille en tranche fine (comme la pierrade)
des crevettes, de la lotte, ou un poissonferme (loup, de la perche....)

légumes
fleurettes de brocolis, chou fleur, chou chinoi (petsoï je crois)
des cougettes et carottes ( je les prépare avec un cuillères parienne en forme de boules)

pour assaisonner: sauce soja, sauce se poisson, ils ont aussi d'autre sauce piment et piment sucré

j'espère que tu as une épicerie ou un super marcher asiatique près de chez toi c'est plus pratique car en super marcher il n'ont pas tout

A+ mouchou

**Danette** · Posté le: 05 Jan 2009 [22:36]

Voilà déjà les photos,
Le bouillon se fait avec des os (travers de porc, queue de boeuf et carcasse de poulet) et se mijote tout doucement pendant plusieurs heures. On peut y ajouter un bouillon chinois pour relever.
Il y a des ingrédients que je n'ai pas mis cette fois ci, vu que nous n'étions pas trop nombreux.
D'habitude je rajoute des seiches, de la pâte de soja, des chataîgnes d'eau, de la ciboule, et différentes sortes de Shau maï (raviolis cuits à la vapeur).

ZOOM (clic)

Les divers ingrédients sont indiqués sous les photos dans l'album

mouchou · Posté le: 06 Jan 2009 [10:59]

danette
le bouillon n'est pas trop gras avec les travers de porc?
tu mets quoi comme épices?

merci pour la recette

A+ mouchou

alexetcindy · Posté le: 06 Jan 2009 [11:39]

Cette idée de fondue chinoise me plait bien et est très original! J'espère pouvoir tester rapidement!
Merci!

**Danette** · Posté le: 06 Jan 2009 [19:15]

mouchou · Posté le: 07 Jan 2009 [11:15]

merci pour ta reponse
je n'avais pas pensée à mettre du saté dans le bouillon mais je mets des cube de soupe chinoise (PHÔ) je crois et tu as raison c'est moins cher dans les super marché asiatique et en plus tu trouves tout ce que tu veux, j'ai même du frais et du surgelé

A+ mouchou