[josse13800]

coucou !

voici une tarte délicieuse et light que j'ai inventée à partir de la même recette mais pas light ... Elle se sert très froide accompagnée d'un coulis chaud de chocolat noir ... miam!
se régaler sans gonfler, c'est le rêve ! ....

TARTE LEGERE FRANGIPANE-CHOCO-ANANAS
AU COULIS DE CHOCOLAT NOIR

INGREDIENTS

* 1 ananas frais ou l'équivalent d'ananas au sirop ( dans ce cas, faire tremper pendant 1 heure les tranches dans une jatte d'eau froide pour éliminer l'excès de sucre)

* 400 g de pâte brisée ou feuilletée préparée avec du beurre Elle&Vire extra-léger à 10 % de matières grasses

* 8 cuillères à café rases d'édulcorant en poudre supportant la chaleur de type hermesetas

* 20 g de beurre extra-léger à 10 % de matières grasses Elle&Vire


Ingrédients pour la frangipane au chocolat

* 100 g de cacao maigre sans sucre de type van Houten
* 10 cl de crème fraîche allégée liquide
* 20 g de beurre allégé à 10 % de matières grasses
* 1 oeuf
* 30 g d'amandes en poudre
* 60 g d'édulcorant en poudre supportant la chaleur
* 10 g de farine tamisée


Ingrédients pour le coulis de chocolat

* 5 cuillères à soupe bombées de cacao sans sucre
* 4 c. à soupe bombée d'édulcorant en poudre
* 1 verre d'eau

1) Couper les entames de l'ananas, éliminer l'écorce et le couper en deux dans le sens de la longueur puis retirer le centre fibreux et couper les deux moitiés en tranches fines. Couper ensuite les tranches en éventails réguliers. Pour l'ananas au sirop, laisser tremper les tranches dans une jatte pleine d'eau froide pendant 1 heure pour enlever l'excès de sucre .

2) Faire bouillir la crème fraîche dans une casserole avec 2 c. à soupe d'eau puis ajouter le cacao et fouetter pour obtenir un mélange onctueux puis laisser tiédir.

3) Quand c'est tiède, incorporer les 20 g de beurre extra-léger par petits morceaux, l'oeuf et les amandes en poudre, puis ajouter en pluie tout en continuant à remuer, l'édulcorant en poudre et la farine. Bien mélanger et réserver.

4) Préchauffer le four sur thermostat 6/7. Beurrer un grand moule à tarte, le foncer avec la pâte et piquer avec les dents d'une fourchette à divers endroits. Déposer sur la pâte un disque de papier sulfurisé de même diamètre et parsemer avec une poignée de haricots secs. Mettre la tarte à précuire pendant 10 mn sur thermostat 6/7

5) Au bout de ce temps, sortir du four et étaler sur la pâte la frangipane au chocolat en une couche régulière

6) si de l'ananas au sirop est utilisé, égoutter les éventails et les sécher avec de l'essuie-tout. Réserverles fruits et remettre à cuire la tarte avec la frangipane seulement pendant 25 mn toujours à la même température. Au bout des 25 mn, sortir du four et disposer les éventails d'ananas bien égouttés, saupoudrer d'édulcorant, parsemer de petites noix de beurre extra-léger et remettre à cuire encore 10 mn.

7) Pour l'ananas frais, disposer les éventails de fruits sur la crème frangipane crue, saupoudrer d'édulcorant et parsemer de noix de beurre et faire cuire le tout ensemble pendant 35 mn.

8 ) Quand la tarte est cuite, laisser tiédir à température ambiante puis mettre au frigo pour 2 heures au minimum.

9) 10 mn avant de servir, préparer le coulis de chocolat chaud. Mélanger dans une casserole à feu doux, le cacao, l'édulcorant et l'eau. Bien fouetter pour obtenir un mélange onctueux.

10) Verser le coulis chaud dans une saucière et chacun pourra napper sa part de tarte à sa guise.

Régalez- vous ! c'est sans conséquence pour la la ligne (personnes au régime) ou sur la santé (personnes diabétiques)

bye bye !

josse,
serial loveuse de... pâtisseries