[La p'tite jeanne]

GALANTINE DE CANARD

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Pour 1 Galantine (long30cm diam10cm)
mousson de canard300g
3 Magrets
1 kg de porc
Barde de lard
2 oignons
2 oeufs
3 biscottes
porto

*Hachez les magrets + viande de porc+oignons+biscottes.
*Ajoutez les oeufs et le porto ,sel et poivre mélangez.
*Etalez une petite barde 30 x 14.
*Posez dessus le mousson de canard .roulez.
*Prendre la 2e barde 30x30.Posez la moitié de la farce .
*Posez dessus le « boudin » de mousson recouvrir du reste de farce.
*Enroulez la barde tout autour.
*Mettre la galantine sur un torchon.
*Enroulez serré.Ficelez de chaque bout.
*Cuire au bouillon frémissant 1h30.
*Sortir du bouillon laisser refroidir avant de trancher.

Bon appétit!