[M.C]

Salut chez vous.

samedi soirée tête de veau vinegrette! besoin d'une recette pour la préparer.
merciet à+

[pingine]

bonjour


si elle n'est pas préparée la mettre quelques heures dans l'eau vinaigré et bien la frotté pour la nettoyer parfaitement roulez et ficelez

si elle est roulé et préparez la mettre dans un fait tout couvrez d'eau ,portez a ébullition pendant quelques minutes ceci pour débarasser la téte de toute les impuretés
égouttez
remettez dans le faitout couvrez d'eau froide,ajoutez1/2 verres de vinaigre,oignon,4clous de girofles,2 carottes,bouquet garnie(thym,laurier,persil) sel,poivre, mettre le couvercle sur le faitout laisser cuire 80 minutes ou 40 en cocotte minute a partir du chuchotement de la soupape
la téte de veau doit etre servie chaude,accompagnée tout simplement d'une vinaigrette ou bien de sauce gribiche oee u poulette


sauce vinaigrette:pour 1 bol:6 cuilleres a soupe d'huile2de vinaigre01cuillere a café de moutarde sel poivre
mélanger d'abord le vinaigre et la moutarde le sel poivre fouettez ensuite
en incorporant l'huile

sauce poulette;comme une bechamel remplacer le lait par le bouillon ajouter hors du feu 1 jaune d'oeuf +1 cuillere a soupe de creme fraiche+1 filet de citron

sauce cribiche ;procédé comme une mayonnaise mais remplacerle jaune d'oeuf cru par un jaune d'oeuf écrasé
ajoutez ensuite1 cuillere a soupe de fines herbes hachées;1 cuillere a soupe de capres et cornichons hachés et au dernier moment le blanc de l'oeuf dur haché lui aussi



bonne cuisine et bonne soirée pour samedi



pingine