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Mousse au chocolat

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Ingrédients pour Mousse au chocolat :
140 g de sucre
210 g d'œufs entiers
1/2 litre de crème fleurette
375 g de couverture noire

preparation

Pour réaliser une mousse au chocolat, commencez par cuire le sucre à 121°C avec un petit peu d'eau...

2 ...et le verser sur les œufs tout en fouettant au batteur électrique à petite vitesse.

3 Dès que le sucre est incorporé, fouetter à grande vitesse jusqu'à complet refroidissement.

4 Cet appareil s'appelle une "pâte à bombe".

5 Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four à micro-ondes.

6 Fouetter la crème fleurette en crème fouettée.

7 Incorporer le chocolat fondu...

8 ...à la pâte à bombe.

9 Ajouter délicatement la crème fouettée à la préparation.

10 La mousse au chocolat est prête à l'emploi.

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