[natony]

Bonjour quel riz utiliser vous pour faire du risotto riz rond?long grain?

[pingine]

bonjour


pour le vrai risotto italien faut du riz rond c'est une fille d'italien qui te le dis




bonne journée a toi


pingine

[natony]

Merci pour ta reponse rapide en +Je fais mes courses ce soir je vais en acheter,si tu as des rcettes de risotto a me proposer; je suis preneuse merci.

[pingine]

ok je t'en poste se soir




pingine

[vb2b]

du riz arborio !

[pingine]

recette de rissoto


cuisson 40 minutes
600gr de steak haché
350gr de riz
2 tablette de bouillon de volailles
2ougnons
2 gousses d'ail
1 cuillére a soupe rase de paprika
sel,poivre

faites chauffer le mélange beurre et huile dans une cocotte et mettez y a revenir la viande hachée quelques minutes sur feu vif

épluchez les oignons,hachez-les finement et ajoutez -les a la viande apres que celle ci a pris couleur.prolonger la cuisson sur feu vif2a3 mn
afin que les oignons dorent légerement,ajoutez le riz,mélanger puis mouillez avec 1litre d'eau bouillante.salez,poivrezet ajoutez les gousses d'ail pilées?les 2 tablettes de concentré de bouillon de volailles et1cuillére a souperase de paprika.portez le liquide a ébullition et mettez-y a cuire environ20mna four chaud(180°) avec un couvercle
quand le riz est cuit(il doit avoir absorbé l'essentiel du liquide) ,versez la preparation dans un grand plat creux de service et servez aussitot



a savoir
risotto désigne tout plat à base de riz revenu dans un corps gras avec des oignons dorés auparavant,puis mouillé de bouillon en ébullition,cuit a couvert et servi avec du parmesan

variantes :
plus ou moins épicées,avec ou sans viande:aux champignons,haricots ou pois chiches,fenouils,poivrons,fruit de mer,lardons ou foies,etc.....

faire un risotto permet de faire beaucoup avec peu et de faire face a l'imprévu en accomodant restes et réserves


risotto a la tomate

dans une grande casserole porter l'eau salée a ébullition y mettre le riz cuire environ 15mn/20mn

une fois cuit l'égouttez le remettre dans mla casserole y ajouter une grande boite de concentré de tomate délayer dans de l'eau ou coulis de tomate ajoutez parmesan ou gruyére rapée bien mélanger a feu doux

ajoutez sel poivre si necessaire

ce déguste nature avec une salade verte
ou avec accompagnement (cotes de porc ou jambon



a demain pour d'autre recettes

bonne soirée
pingine

[natony]

Merci pour cette recette et tes conseils bonne journée

[pingine]

coucou natony
me revoilà pour tes recettes de risotto


risotto aux lentilles

4 prs
1boite 1/2 de lentilles
2 tasses a café de riz
1 tablette de concentré de viande
1 cuillére a soupe d'huile
50 gr de beurre
1 gros oignon
4 saucisse sde toulouse ou chipolatas



1 épluchez l'oignonet hachez le finement.
2faites dissoudre la tablettede concentré de viande dans 2 tasses d'eau bouillante.
3 faites chauffer1 cuillére a soupe d'huileet 50 gr de beurre dans une cocotte et faites yblondir l'oignon,puisajoutez le riz non lavé.tournez avec une cuillére en bois pour qu'il s'imprégne de matiere grasse.
4 versez le bouillon sur le riz.ouvrez la boite de lentilles,versez son contenu dans la cocotte,mélangez.portez a ébullition puis baissez le feu,couvrez et laissez mijoter 20 mn sans remuer.
5au vout de ce temps,faites griller les saucisses ou faites les dorer a la poéle.servez les avec le risotto bien chaud.

mon secret: ne pas remuer pendant la cuisson pour ne pas écraser les lentilles.







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risotto a la milanaise

4 prs
2 tasses de riz
3 cuillers a soupe de beurre
3 oignons
1/4 de tasse de vin blanc sec
3 pointes de couteau de safran
4tasses1/2 de concentré de volaille(pouvant etre préparé avec un kub de concentré )
2 cuillere a soupe de persil haché
1/2 tasse de parmesan rapé ou gruyere
1 cuillere a café de sel

1 pelez les oignons et hachész les finement
2 faites fondre2 cuilleresa soupe de beurre dans une cocotte,mettez y les oignons faites cuire à feu douxjusqu'a ce que les oignons soit tres légerement dorés.mettez alors le riz jusqu'a ce qu'il jaunisseégalement sans cesser de tourner.ajoutee le vin,le safran,le sel.faite cuirejusqu"a absortion du vin.
3ajouter alors le bouillon,tasse par tasse,et laisser cuire jusqu'ace que le rizsoit a point,c'est a dire encore ferme.vous compter apeu pres25a30mnau maximum.ajoutez le reste du beurre,mélangez puis versez le persil et le fromage.retirezdu feu;laisser reposer dans la casserole couvertependant 5 mn avant de servir


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risotto aux seiches
6prs
1 grosse seiche
1verre d'huile
1 gros oignon
1 gousse d'ail
1 cuillere a soupe de concentré de tomate
sel,poivre
1ou2 verre de vin blanc ou rouge
2 verres de riz

lavez sechez les blancs de seiches coupez les en bandes
2 mettez l'huile dans une grande poéleet faites y revenir l'oignon et l'ail hachés fin;ajoutez le concentré de tomate et laisser cuire quelques minutes en remuant?ajoutez la seiche,salez ,poivrez,et laissez cuire une 10de mn,sans couvercle,en remuant de temps en temps.au fur et a mesure que la sauce épaissit,liquifié -laavec le vin peu a peu
3lorsque le vin est évaporé,mouilléz avecla méme quantité d'eau bouillante et laissez aussi s'évaporer sur feu doux environ 51 mn.mettez le riz lavé et égoutté à cuire20mn dans la sauce en ajoutant,des qu'il seiche,un peu d'eau bouillante,et en remuant de temps en temps.

mon secret:une pointe de couteau de sfran dans la sauce tomate






voilà pour ce soir d'autres demain




bonne soirée

pingine

[natony]

Merci pour toues ces recettes elles ont toutes l'air delicieuse,je suis tres tentée par celui aux lentilles,comme mon zhom n'est pas trop fort la dessus ,de cette facon il les appreciera peut etre mieux,je vais essayer.

[pingine]

bonjour

le mieux tu essaies c'est tres bon
je t'en remets se soir


bon weed kend



pingine

[pingine]

bonjour


voici les 5 régle d'or pour le risotto


1: utilisez impérativement un riz spécial risotto:

ARBORIO
CARNAROLI
VIALONE NANO.
RIEN D'AUTRE!
le riz rond classique risque de donnez un mélange tres pateux.

2: ajoutez le bouillon-ou le lait,s'il sagit d'un dessert- de façon toujour tres progressive,en attendant à chaque fois que le liquide précédement versé soit presque entierement évaporé.

3:la quantité de liquide absorbé par le riz est tres variable:ajoutez seulement ce qui est nécessaire.
arrétez des que le riz est cuit,c'est a dire des qu'il est tendre mais encore un peu ferme a coeur.

4: pour cuire de façon homogéne et devenir bien crémeux,le risotto a besoin d'étre remuer sanz cesse mais avec délicatesse pour ne pas écraser les grains de riz.

5:en général,l'ajout de bouillon suffit à l'assaisonner.mais 2mn avant la fin de la cuisson goutez et rectifiez si besoin,sans oublier que le parmesan viendra relever son gout.




pingine

[natony]

Merci pour tous ces conseils,je fais mes courses vendredi,je vais acheter le fameux riz,je vais essayer samedi un risotto aux crevettes

[pingine]

suite de recettes risotto


RISOTTO AU BLé

4prs, pres en 25 mn


dans une casserole faire fondre1oignon haché dans 1 cuillere a soupe d'huile et 15 gr de beurre.ajoutez250 gr de de blé précuitet remuez2mn.arrosez avec 10cl de vin blanc sec et laissez s'évaporer. versez50 cl de bouillon de volaille bien corsé et laisser cuire à feu moyen en remant de temps a autre jusqu"a ce qu'il n'y ait plus de liquide(environ 15 mn).incorporez15 gr de beurre,2 cuilleres a soupe de créme fraiche et 2 cuillereà soupe d'estragon ciselée.poivrez légerement.réchauffez a feu doux et ajoutez1 boule de mozzarella(250gr) découpée en dès
servez chaud,en plat complet,accompagné d'une salade verte.



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RISOTTO AUx MOULES
4prs pret en 40 mn

faites ouvrir a feu vif 1,5kg de moules nettoyées.décoquillées -les.filtrez le jus,mesurez le completez avec du fumet de poisson pour obtenir1,2l de liquide.portez a ébullition avec2 dosettes de safran.dans une casserole,faites fondre1 oignon et 1 gousse d'ail hachés dans 20 gr de beurre.
ajoutez 320gr de riz pour risotto et remuez 2 mn. versez 15 cl de vin blanc et laissez le s'évaporer.faites cuire environ18mn sans cesser de remuer,en versant peu a peu 1 l de bouillon chaud,au fur et a mesure
qu'il est absorbé.incorporez 40 gr de beurre et 40 gr de parmesan puis mélangez avec les moules,un peu de persil haché et de thym. servez sans tarder



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oignon au risotto

4 prs pret en 50mn

epluchez 4 oignons,coupez-leur un chapeau et évidez-les en gardant une épaisseur de chair de 1 cm. plongez-les 5mn dans de l'eau bouillante.égouttez-les . badigeonnez-les d'huile d'olive et faites les cuire 20mnau four sur thm6(180°).nettoyez 200gr de champignons sauvage ou autre. faites-les sauter7mn dans 15 gr de beurre.salez poivrez.dans une casserole,faire fondre150gr de pulpe d'oignon hachés dans 20gr de beurre.
versez 200gr de riz pour risotto et remuez 2mn.ajoutez 10cl de vin blanc
et 1 brin de romarin ciselé.laissez le liquide s'évaperer.faites cuire env.18 mn sans cesser de remuer,en versant peu a peu 75 cl de bouillon chaud au fur et a mesure qu'il est absorbé pas r le riz.incorporez 40gr de beurre,60gr de parmesan et les champignons.répartissez dans les oignons.
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risotto vert
4 prs pret en 40 mn


faites cuire 300gr d'asperge vertezs surgelée,150 gr de courgettes coupés en dès et 100gr de petit pois surgelés dans 20 gr de beurreet un petir fond d'eau pendant 8 mn salez st poivrez, puis coupez les asperges en petits tronçons. gardez les légumes au chaud.dans une casserole,faites fondre1 oignon haché dans 20gr de beurre,ajoutez 280 gr de riz et remuez 2 mn.versez15 cl de vin blanc et laissez lz e s'évaporer.poursuivez la cuisson pendant 18 mn sans cesser de remuer,en versant progressivement1 litre de bouillon chaud au fur et a mesure qu'il est absorbé par le riz.incorporez 40 gr de beurre et 60 gr de parmesan,puis mélangez avec les légumes préalablement passés au beurre.couvrez et laissez reposer 5mn.au moment de servir,décorez avec quelques feuilles de trévise(salade) finement émincées.



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dessert :RISOTTO A L'ORANGE

4 prs pret en 30 mn



faites chauffer75 cl de lait demi écrémé avec 100gr de sucre,1 gousse de vanille fendue et le zeste rapé ou finement émincé d'une orange.faites nacrer 200gr de riz pour risotto dans 20 gr de beurre,couvrez de lait chaud à hauteur et faites cuire environ20 mn a feu doux,en remuant et en ajoutant du lait des que le liquide précédent est presque absorbé.arrétez la cuisson lorsque le riz est tendre mais encore ferme et biencrémeux (ne faites pas trop réduire le dernier ajout de lait).éliminez la vanille et laissez refroidir.répartissez le risotto dans des coupelles et ajoutez les quartiers pelez de 2 oranges.
servez frais



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verrines aux framboises
6prs pret en 40 mn

faites bouillir75 cl de lait,1 gousse de vanille fendue sur la longueur et 100 gr de sucre
dans une casserole faites nacrer 200gr de riz dans 20 gr de beurre couvrez de lait chaud a hauteur et faites cuireenv 20mn a feu tres doux en remuant et en ajoutant du lait dès que le liquide est presque absorbé.arretez la cuisson des que le riz est tendre et bien crémeux-ne faites pas trop réduire le dernier ajout de lait.laissez refroidir puis mélangez-le avec 1 pommeverte coupéen petit dès.mixer 400gr de framboises avec 1 filet de jus de citron et 20 gr de sucre glace.filtrez.remplssez 6 verres en alternant risotto et coulis de fruit.décorez de quelques framboises entieres et de feuille de menthe




pingine

[natony]

MERCI!MERCI!MERCI!Tout ca me donne l'eau a la bouche ils me tentent tous .Je vais devaliser mon supermarché de ses boites de riz Bonne soirée.

[pingine]

bonsoir natony


rien quand te les copiant j'en mangeait ils sont tous tres bon



je vais en faire un demain l'envie est trop forte puis y a un petit moment que j'en ai pas fait (juste 15 jours)


j'aime beaucoup parceque le risotto c'est tres variés méme si c'est du riz le plat est completement différent d'une fois a l'autre


bisoux

pingine