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LOTTE ROTIE SUR LIT DE TOMATES

Mettre la lotte dépouillée de sa peau dans un plat sur un lit fait de rondelles de tomates, d'ail et de persil. Arroser d'huile d'olive, assaisonner et enfourner 20 mn par livre à 200°.

Pour cette recette, je fais aussi une liaison à la crème : je récupère le jus de cuisson que je mets dans une casserole. Je fais réduire un peu et j'ajoute de la crème.

Je sers cette recette avec des pommes de terre vapeur ou une fondue de poireaux ou d'épinards.

on peut aussi l'entourer de fines tranches de lard fumé.

Cette recette peut être faite avec des filets de cabillaud, de lotte ou de flétan mais la cuisson sera alors de 10 à 15 mn.

Toutes ces recettes peuvent être faite auusi avec des filets de lsole.