[phinou92]

Salut!
En achetant mes sons, j'ai pris de l'agar-agar car je me souvenais avoir lu des posts là-dessus mais je ne sais pas comment l'utiliser!
je crois que certaines en mettent dans les flans? combien en mettez-vous et cela change t-il le mode de préparation?

merci pour vos réponses....

[Marie christophe]

à phinou92

2 petites recettes de flans à l'agar agar (l'une sans oeuf, l'autre avec oeuf):
la première que je prends tous les matins au petit déjeuner :
pour 3 pots ou petits verres :
25 cl de lait écrémé+1/2 cuillerée d'agar-agar+1cac d'extrait vanille liquide bio (sans sucre, sans huile)+une pincée de canelle+1cac1/2 d'hermestas liquide.
porter le lait+autres ingrédients à ébullition, dés que ça bout, tourner le mélange pendant 2 minutes. - verser dans les récipients adéquats en laissant refroidir - mettre au frigo et déguster le lendemain matin (ou dès que la prise d'agar-agar a été constatée).

la seconde, je la fais pour le week-end :
porter 25cl de lait écrémé+1stick de café soluble+1cac d'hermesetas liquide+1/2 cuillerée à café d'agar-agar à ébullition dans une casserole - laisser bouillir 2 minutes en tournant.
pendant ce temps, battre un oeuf entier
Après l'ébullition de 2 minutes, verser le lait lentement sur l'oeuf entier battu tout en remuant.
verser dans 2 grands ramequins et laisser prendre en mettant au frigo dès que les récipients ne sont plus chauds.

Voilà, il est bien évident qu'on peut remplacer la vanille et la canelle de la première recette et le café de la seconde par d'autres arômes....

[phinou92]

Merci!

malheureusement, j'avais fait une tentative avant de poster mon message...donc j'avais fait comme d'hab des flans en y ajoutant l'agar agar, avec cuisson au four au bain-marie...
BEURK!Le fond est solide!

J'ai bien noté qu'avec l'agar agar, il n'y a pas de cuisson au four!

[ALFunny]

J'en ai fait aux épices (anis étoilé + baton de canelle + clou de girofle) très bon, par contre avec les quantité d'agar-agar marquée sur le sachet (4 g par litre de liquide) c'est trop dur en consistance, je vais essayé avec moins et en faisant moitié FB, moitié lait pour tenter un résultat plus souple aromatisé café-cardamome, il parait que c'est très bon.