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Cabillaud au fenouil et haricots plats

Pour 4
4 pavés de cabillaud de 150 g chacun
3 mini-fenouils
400 g de haricots plats
4 tuges de persil plat
1 càs de zeste de citron
4 càs de crème épaisse
sel, poivre


Eplucher et rincer les haricots. Couper les fenouils en quatre, les rincer.
Plonger les fenouils dans une grande casserole d'eau bouillante salée et les faire cuire 15 min.
Rincer, sécher et effeuiller le persil. Le ciseler.
Faire chauffer l'huile dans une poêle. Lorsqu'elle est chaude, déposer les pavés de cabillaud et les faire cuire 5 min à feu vif. Saler et poivrer. Le sretourner et prolonger la cuisson 4 min. Garder les pavés au chaud. réserver la poêle sans la nettoyer.
Ajouter les haricots dans la casserole avec les fenouils et prolonger la cuisson 5 min. Egoutter les légumes.
Verser la crème dans la poêle. Ajouter le persil et le zeste de citron. Faire cuire 2 min sur feu vif. Ajouter les légumes et prolonger la cuisson 3 min en enrobant les légumes en sauce.
Repartir les légumes dans les assiettes, les napper de sauce, poser les pavés de cabillaud par-dessus et servir immédiatement.

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