[lyanne]

Voici une recette de bûche au chocolat avec de la crème au beurre qu'on peut parfumer avec tout autre chose que du chocolat.

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Temps de cuisson
15minutes

Thermostat
5 à 6

Ingrédients

Pour le gâteau :
- 4 œufs
- 110 g de sucre
- 140 g de farine
- 1 sachet de levure Alsacienne

- 100 g de noix concassées

- 1 cuillerée à café de cognac (facultatif).


Pour la crème au beurre :
200 g de sucre
3 œufs
200 g de sucre
200 g de chocolat
1 cuillerée à café d'extrait de vanille



Préparation du biscuit :


Préchauffer le four à 180 °C(thermostat 5 à 6)
Mélanger le sucre et les œufs entiers jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine et la levure et bien mélanger
Beurrer une plaque, y placer le mélange et enfourner 10 à 15 minutes (cela dépend de la dimension de la plaque). Le biscuit doit rester blond clair et ne doit surtout pas être trop cuit.
Démouler le biscuit sur un torchon humide(ne pas hésiter à le mouiller) et enrouler le sur lui-même aussitôt. Laisser refroidir.

Petite astuce : Si le biscuit est trop cuit et que vous ne parvenez pas à l'enrouler, l' humidifier avec de l'eau additionnée de ce que vous avez sous la main (fleur d'oranger, cognac, armagnac, rhum,...). Certains avec plus de modération que d'autres !

Préparation de la crème :


Dans un saladier, mélanger les œufs et le sucre et placer dans un bain-marie pendant ¼ d'heure jusqu'à ce qu'il épaississe, sans cesser de battre(Le mélange doit monter et redescendre légèrement). Laisser refroidir.
Préparer un beurre pommade. (pour cela, utiliser un micro ondes sur la puissance minimale pendant environ un minute. Mélanger ensuite à la fourchette.Attention, le beurre ne doit pas être fondu)
Phase délicate : Il faut additionner le beurre pommade au mélange précédent en faisant en sorte que le beurre à la même température(ou légèrement plus chaud mais surtout pas plus froid ) que le mélange.
A ce moment, vous pouvez garder un peu(une bonne cuillerée à soupe) de crème et ajouter des colorants alimentaires pour la phase de décoration.
Ajouter le chocolat fondu et refroidi au reste de la préparation.

Montage de la bûche:


Dérouler le biscuit et étaler les 3/4 de la crème. Couvrir des cerceaux de noix concassées.Enrouler à nouveau et couvrir la bûche du reste de crème. A l'aide d'une fourchette, faire des stries et décorer selon son inspiration.