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GRATIN DE MOUSSAKA selon Sophie Dudemaine :
Ingrédients pour 6 personnes
800 gr d'épaule d'agneau ou boeuf haché
5 aubergines
2 oignons
6 tomates
1 gousse d'ail
35 gr de pignons de pin
6 cuil à soupe d'huile d'olive
150 gr de gruyère râpé ou mozzarella
sel et poivre du moulin

Pour la béchamel
50 cl de lait
50 gr de beurre
50 gr de farine
100 gr fromage Feta
2 pincées de muscade
Sel et poivre du moulin

Préparation de la garniture
Coupez les aubergines en morceaux, saupoudrez-les de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 minutes. Epluchez et coupez les tomates en morceaux. Pelez et émincez l'ail et les oignons. Rincez et essuyez les aubergines. Dans une sauteuse, faites dorer dans l'huile d'olive à feu moyen les aubergines avec les oignons pendant 20 mn. Ajoutez les tomates, la gousse d'ail hachée, les pignons de pin puis la viande. Assaisonnez bien et laissez mijoter pendant 15 mn. Répartissez la préparation dans un plat à gratin rond de 28 cm de diamètre par 6 cm de hauteur.

Réalisation de la béchamel
Mettez le beurre dans une casserole et posez-la sur feu doux. Dès que le beurre est fondu, versez-y la farine, et remuez avec un fouet pour obtenir un mélange homogène, continuez la cuisson pendant 1 mn mais sans coloration. Versez le lait chaud en fouettant afin d'éviter les grumeaux jusqu'à ce que la sauce épaississe. Ôtez la sauce du feu, assaisonnez et incorporez la muscade et la feta en morceaux.

Finition
Préchauffez le four à 180°C (th5/6). Versez la béchamel sur la préparation viande. Parsemez de gruyère râpé et mettez au four pendant 40 mn. Le conseil de Sophie Si la garniture rend trop de jus après le mijotage, égouttez-la dans une passoire avant de la mettre dans le plat.