[anne lyne]

Pâté de truite au citron vert et toasts au parmesan

Pour 5 personnes :
- 2 truites fumées de taille moyenne
- 500 g de fromage frais crémeux
- 1/2 tasse de crème fleurette
- le zeste râpé et le jus de 2 citrons verts
- poivre noir, fraîchement moulu
- 1 baguette de pain
- du parmesan

La recette

1/ Enlever la peau des truites et lever les filets. Placer la chair dans un bol et dissocier à l'aide d'une fourchette, en retirant les petites arêtes.



2/ Mettre le fromage frais et la crème fleurette dans un bol. Fouetter 1 à 2 minutes au fouet électrique, jusqu'à obtention d'un mélange lisse.



3/ Ajouter la préparation au fromage, le zeste et le jus de citron vert et le poivre noir à la truite et mélanger intimement les ingrédients. Verser la préparation dans des ramequins et réfrigérer jusqu'au moment de servir.



4/ préparation des toasts au parmesan sur une surface plane couper une baguette en tranches fines les placer sur une plaque de cuisson légèrement huilée et parsemer généreusement de copeaux de parmesan cuire 3 à 4 minutes au four à 210 °c jusqu à ce que le pain soit croustillant et doré



5/ Variantes : vous pouvez facilement remplacer la truite par 500 g. de saumon en conserve, bien égoutté et émietté