[zazamst]

Bonjour à toutes et à tous,

Mes parents m'ont donné un énorme saumon fumé entier.
C'est délicieux mais j'en ai un peu marre d'en manger à tous les repas depuis 4 jours (nous ne sommes que 2 à la maison). Je voulais donc profiter de la venue d'invités à la maison après demain pour faire une terrine en entrée.

Auriez vous une recette de terrine, de mousse ou de rillettes avec uniquement du saumon fumé?

Pensez vous que je puisse adapter les recettes qui contiennent du saumon frais en mettant uniquement du saumon fumé (en réduisant les quantités de sel)?

Merci d'avance

[pingine]

boujour



bien sur dans ce cas ne met surtout pas de sel


pourquoi pas faire des rillettes de saumon : tu mixes ton saumon tu ajoute de la créme fraiche+moutarde a l'ancienne +et de la ciboulette couper menue rectifie au besoin l'assaisonnement un régal

tu npeus également fair des tagliatelles au saumon et crémes fraiche +oseille hacher ou sauce a l'oseille toute préte
a manger chaud ou froid


pingine

[marie 38]

Bonjour!
si ton saumon n'a jamais été congelé,tu peux congeler.

aubergines roulées au saumon fumé:
sur plaque four huilée mettre griller des tranches aubergines
rouler chaque tranches avec du saumon fumé
un peu de marjolaine ou autre selon le gout
vinaigre balsamique
et huile olive
Bon we
marie

[Muscovado]

Bonjour!

Voici aussi une entrée simple à faire et délicieuse: tu fais une salade de cresson ou de mâche bien assaisonnée à l'huile d'olive et au jus de citron dans laquelle tu ajoutes qques pignons de pin grillés et des copeaux de parmesan; tu mets cette salade dans une tranche de saumon fumé que tu enroules ; cela te fait un roulé de saumon fumé! tu en mets un par assiette, et en général je l'accompagne d'une petite sauce que je mets autour du roulé, soit à base de pesto allongé d'huile d'olive et d'un peu de jus de citron ou d'une tapenade, également allongée d'huile d'olive et de jus de citron.

Cette entrée est très fraîche et succulente!



Ensuite, tu peux faire un tas de choses avec ton saumon fumé: un soufflé au saumon fumé; un espuma; un gratin de pommes de terre aux deux saumons; des pâtes; une crème de lentilles avec des morceaux de saumon fumé dedans...

[marie 38]

Bonjour muscovado
c'est quoi"un espuma"?
Bon we
marie

[Maïnouel]

c'est une mousse que l'on fait avec un siphon à chantilly

[vb2b]

Moi pour les fêtes comme tout le monde n'est pas amateur de saumon !
J'étales les tranches dans un plat, dessus je parsème d l'oignon frais, je verse dessus du jus de citron et un filet d'huile d'olive quelques feuilles de persil plat pour la couleur ou bien des bais roses, ah j'oublie quelques tours de poivre du moulin !
Sinon j'etale ma tranche de saumon fumè, dans un saladier, je mets de la ricotta, de la menthe fraiche hachée, du poivre, je melange et je farci soit comme une crêpe, soit en aumonière que je lie avec un brin de ciboulette !
A défaut envoies moi le saumon, je finirai les restes, ce fut mon moment d'humour !
Régalez vous bien, sinon renseigne toi si tu peux le congeler, mais alors tranche par tranche comme ca tu pourras t'en servir soit en mousse ou dans une quiche .

[mariepoppins77]

en brioche (source: Yves Camdeborde,"Simplement bistrot, des recettes pour tous les jours")

Je préchauffe le four à 150° (th. 5). Je coupe la tête des brioches et j'évide leur "ventre" légèrement, en prenant soin de ne pas percer les bords.
Je tapisse l'intérieur des brioches avec les tranches de jambon coupées en deux, en les laissant déborder.
A l'intérieur de chaque brioche, je casse un œuf, je sale, poivre, dépose une noix de beurre et replie la tranche de jambon qui dépasse. Je remets la tête en place.
Je dispose les brioches debout dans un plat et j'enfourne entre 5 et 7min.

variante: du saumon fumé à la place du jambon
pardon, mais c'est une entrée chaude avec une p'tite salade...

[zazamst]

Alors finalement, j'ai fait une entrée variée autour du saumon fumé (il a déjà été congelé...) avec une assiette composée de
- Deux petites brochettes avec effeuillé de saumon et des grains de raisins
- 3 tranches de roulé saumon et tartare basilic et sauce citron
- une "quenelle" de rillettes de saumon fumé (j'ai pris une recette avec mélange fumé + frais, je n'ai mis que du saumon fumé mais je n'ai pas mis 1g de sel...)

A priori c'est bien passé...