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Gâteau d'anniversaire au chocolat

ZOOM (clic)

c'est un gâteau fondant au chocolat, garni de mousse chocolat noir puis une mousse chocolat blanc, le tout entouré d'un ruban chocolat noir

pour le fondant:(recette du fameux gateau bellevue de christophe felder)
-4 œufs
-125g de chocolat noir
-10cl de crème liquide
-2CS de lait
-1CS de farine
-50g de poudre d'amande
-125g de sucre
Séparez les blancs des jaunes. Faites fondre le chocolat avec le lait et la crème. Ajoutez un à un les jaunes d'œufs, puis la farine et la poudre d'amandes.

Montez les blancs d'œufs en neige ferme avec le sucre (à ajouter quand les blancs commencent à bien mousser).

Incorporez les délicatement au chocolat.

Versez la préparation dans un moule souple sinon pensez à beurrer et fariner le moule de 24cm de diamètre ou dans un moule à cake, ça marche aussi.
Mettez au four pendant 30 à 35 min à 180°C (th°6).

mousse chocolat :

1 blanc d'oeuf
120 gr chocolat
10 g sucre
20 cl creme entiere

faire fondre le chocolat, fouetter la crème en chantilly,mélanger au chocolat.
Battre le blanc avec le sucre, mélanger délicatement a la crème chocolat.
verser sur le gateau au chocolat refroidi, préalablement mis dans un cercle.

mousse chocolat blanc

100g chocolat blanc
50 g lait
100 g crème entiere
1/2 feuille de gélatine

faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
faire fondre le chocolat
faire bouillir le lait, ajouter la gélatine essorée.
Verser doucement sur le chocolat.
Monter la crème en chantilly et mélanger au chocolat.
verser sur la mousse chocolat noir.
vous pouvez la mettre dans une poche a douille pour faire la décoration dessus ( attendre que la crème se soit un peu raffermie, dans ce cas mettre la crème dans la poche, et la laisser 1 h au frais avant de faire la déco). Décercler apres passage au frigo pendant 3h minimum.

le contour est fais simplement avec du chocolat noir fondu et étalé sur un plastique semi rigide ( pochette transparente par exemple)coupé aux dimension voulue, puis appliquée de suite sur le contour du gateau décerclé.mettre au frais et oter délicatement le plastique.

et voilà, reste plus qu'a deguster !

petite précision,les fleurs et le sujet sont en pâte d'amande (la patience est de rigueur!)