[Mangelune]

Voilà la recette des Tod Man Pla ou beignets de poissons thaïs.

C'est une recette du Blue Elephant (La cuisine royale thaïe):

pour 8 beignets:

200 g de filets de cabillaud ou autre poisson blanc
200 g de calamar
2 cuill à soupe 1/2 de pâte de curry rouge
1 cuill à soupe de nuoc mâm
2 cuill à café de sucre
2 feuilles de combava ciselées
60 g de haricots verts coupés en morceaux de 2 mm d'épaisseur
1/2 oeuf battu
huile végétale pour cuisson
1/2 cuill à café de cacahuètes grillées et pilées.

Passez la chair de poisson et du calamar au mixer pour obtenir une pâte lisse. Incorporez la pâte de curry, le nuoc mâm et le sucre. Ajoutez les feuilles de combava ciselées, les haricots, puis l'oeuf battu. Formez 8 boulettes de 50g chacune environ, aplatissez-les en disques de 5 mm d'épaisseur et de 6 cm de diamètre. Plongez les galettes dans l'huile chauffée à 180°C pendant 3 minutes. Egouttez sur du papier absorbant.


Voilà



Mangelune