[HEPHAESTUS]

J'ai essayé hier soir de faire des petits biscuits-meringues, mais j'ai obtenu quelque chose bizarre... moitié gumauve, moitié gomme a effacer...

J'ai fouetté trois blanches d'oeufs en pics, ajouté ~300 mL de sucre, ~240 mL de farine et 60 mL de liqueur de noisettes. Apres 10 minutes au four, ils n'ont aucun gout, sont impossibles a macher... et ils marchent pas mal comme gommes a effacer.

J'aimerai faire des petits bouchées de meringue croquant... c'était mon premier essai improvisé, et il me semble que j'ai besoin de l'aide.

[Mercotte]

MERINGUE ITALIENNE SIMPLIFIEE

Utilisation: tartes meringuées, bavarois...
4 blancs d'oeufs, 1cc de sucre, 1/8 de litre de sirop de sucre de canne « canadou ».
Monter les blancs en neige ferme en ajoutant à mi-parcours 1cc de sucre.
Cuire jusqu'à 121° le sirop de sucre et l'incorporer en mince filet aux blancs tout en continuant à battre à petite vitesse jusqu'au refroidissement complet.
après tu dresses et fais cuire classique

mercotte