[atlantys]

j'ai envie de me lancer dans les recettes de tajines .le souci c'est que je n'ai pas de tajine, est ce que je peux la cuisiner dans autre chose ? qu'est ce qui ressemblera le plus à la cuisson tajine ?
merci de votre reponse

[natony]

Tajine de poissons
pr 4 pers:
400gr de moules
3 oignond
600gr de pommes de terres
1/2CITRON
1/2c.a cafe de gimgembreen poudre,de cumin et de piment doux
600gr de filets de merlan
huile d'olive sel poivre
Nettoyer les moules
Peler et couper en rondelles les pommes de terres,laver couper le citron en quartiers.
Dans une cocotte ou un tajine,faire suer les oignons hacheset les epices dans 2 c.a soupe d'huile d'olive.
Ajouter lesles pommes de terres,50cl d'eau,sel poivre prter a ebulition.
Cuire a couvert 15 min.a feu moyen
Puis y poser les filets le citron continuer la cuisson 10 min a feu doux a couvert.
Ajouter les moules,melanger couvrir et les faire ouvrir a feu doux (env.10min.)

je ne l'ai pas encore testée ....

[atlantys]

je vois qu'on peut utiliser une cocotte à defaut de tajine, mais je ne sais si c'est aussi bon . ok je te dirai si j'essaie cette recette,
pour l'instant je vais essayer de faire une tajine lapin aux citrons avec les citrons de mon citronnier . Il en a beaucoup, des gros et beaux, le zeste est excellent .

[amna]

nemeara encore meilleur si tu fait avec des citrons confits puisque tu as la chance d'en avoir de ton jardin

[* Maryline *]

j'ai fait l'autre jour boeuf amandes raisins secs (très bon au passage car je viens de rapporter les épices du Maroc alors le top du top)
j'ai fait ça dans ma cocotte faute de mieux... c'était très bon !
sinon sur les marchés il parait qu'il existe des plats tajine pas cher et qui vont dans le four !

[hollymy]

hello, moi je fais mes tajines dans une cocotte en fonte qui va dans mon four.... ça fonctionne bien...
Merci pour la recette o poisson, m'a l'air miam

[atlantys]

j'ai fait pour midi ma tajine de lapin aux citrons . un regal, si bien que samedi soir j'ai du monde à diner, l'idee du repas est trouvee je vous la donne

j'ai pris des cuisses de lapins, je les ai faites revenir à la cocotte , quand elles ont colorees j'ai ajouté deux oignons tres finement coupés en lamelles, j'ai laissé revenir un bon moment, une fois les oignons tendres, j'ai ajouté une pincee de gingembre, une pincee de curry, une de canelle, 3 ou 4 pistils de safran, les zests et le demi jus de mon gros citron puis 250 ml de bouillon de viande j'ai ferme la cocotte et je ne me suis pas occupee de la cuisson, tout petit petit feu . au moment de manger, cela donnait un aspect un peu confit . Je peux vous dire que c'etait extra . j'espere la reussir aussi bien samedi soir . ( sur la recette etait ecrit que le jus du citron mais moi j'ai rajouté les zests )

alors pour repondre à nhadira, je veux bien essayer avec des citrons confits mais je ne sais comment faire et pas temps de chercher sur le net . si tu peux me dire

[amna]

Pour un grand bocal de citron confits

4 citrons non traités et bien lavés
250g de gros sel de mer
1/2 litre d'huile d'olive

Progression :
) Coupez vos citrons avec la peau en 8 quartiers.
2) Installez-les en hauteur dans votre bocal, versez le sel dessus puis recouvrir d'huile d'olive.
3) Fermez hermétiquement votre bocal * et rentrez le au frigo.
4) Ne l'ouvrez qu'à partir de 5 semaines macération.

Un délice !

* Un conseil : Mettez une petite étiquette avec la date de mise en bocal de vos citrons confits comme cela vous ne jetterez pas dessus avant le temps idéal pour les confire.

[natony]

merci Nhadira pour tes explications.Connais tu d'autres recettes dans lesquelles on peut utiliser ces citrons?

[amna]

tu peux utiiser ces citrons dans les tagines bien sur mais aussi quand tu fais du poisson,des papillotes un delice hummm et aussi en salade,avec du poulet ,lapins etc...........

[KATSTEF59]

merci pour la recette de ta&jine cuisses de lapin nemeara

je pense en faire ce dimanche, avec quoi accompagnes-tu ce plat stp?

[atlantys]

contente que cela te plaise
alors la premiere fois que j'en ai fait c'etait en semaine et c'etait un essai, je l'ai faite avec du riz mais samedi soir, j'avais des invités et je l'ai refaite, ce coup ci je l'ai accompagnee de pommes de terre vapeur . j'essaierai aussi de faire la même chose avec des pommes de terre mais que je mettrai pendant la cuisson .

avec du riz ou des pommes de terre, cela va tres bien mais les pommes de terre sont quand même les legumes que l'on trouve en tajine donc plus logique pour moi .

[KATSTEF59]

Merci nemeara, je pense que je la ferrai avec des pommes de terre