[Calypso]

TARTELETTES AU CITRON "MINCEUR"


Pour 10 personnes

Préparation : 25 min
Repos : 1 h
Cuisson : 20 min
Réfrégiration : 5 h

Ingrédients :
20 gr de beurre

Pâte sablée :
180 gr de beurre mou
4 cs d'aspartame
35 gr de poudre d'amandes
2 jaunes d'oeufs
1 cs de cannelle
1/2 cs de levure chimique
200 gr de farine

Crème au citron :
3 zestes de citron
4 oeufs
15 cl de jus de citron
300 gr de beurre allégé
70 gr d'aspartame

Préparation de la pâte :
Préparer la pâte sablée la veille : malaxer le beurre avec l'aspartame.
Ajouter la poudre d'amandes, les jaunes d'oeufs, le sel, la cannelle, la levure chimique mélangée à la farine.
Sans trop travailler la pâte, former une boule.
Laisse reposer 1 h au réfrégirateur.

Préparation de la crème au citron :
La veille, préparer un bain-marie.
Dans une terrine, mélanger les zestes de citrons hachés fin, les oeufs, le jus de citron et le beurre fondu.
Faire cuire le tout au bain-marie, en fouettant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange épaississe.
Retirer du feu.
Mixer 5 minutes la crème encore chaude.
Ajouter l'aspartame.
Verser la crème dans un saladier.
Réserver au réfrégirateur 5 heures au moins.

Le jour J :
Préchauffer le four à 180 degrés.
Etaler la pâte.
La disposer sur un moule préalablement beurré.
Piquer le fond à l'aide d'une fourchette.
Faire cuire au four pendant 20 min.
Lorsque le fond est tiède, le garnir de crème au citron.
Lisser, décorer avec une fine tranche de citron.
Réserver au frais.