[Lola78]

Pour 4 personnes
J'ai fait ce plat hier soir, c'était très bon.

Préparation : 10 minutes - Cuisson : 10 minutes

250 g de blancs de poulet désossés, sans la peau
Un peu de maïzena pour enrober le poulet
2 blancs d'oeuf légèrement battus
6 cuillères à soupe de graines de sésame blanches (non grillées)
50 cl d'huile de tournesol

Marinade :
1 cuillère à soupe de sauce soja
1 cuillère à soupe 1/2 de vin de riz de Shaoxing ou de Xérès sec (le vieux Porto fait aussi très bien l'affaire)
1 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café d'huile de sésame
2 cuillères à café de jus de citron

1. Découpez les blancs de poulet en fines lamelles de 5 à 8 centimètres de longueur.
Dans un petit saladier, mélangez les ingrédients de la marinade.
Ajoutez le poulet, mélangez bien quelques instants, puis retirez le poulet et égouttez-le.

2. Enrobez le poulet de maïzena et secouez-le pour éliminer l'excédent.
Passez les morceaux de poulet dans les blancs d'oeuf puis dans les graines de sésame.
Séparez la quantité en deux ou trois portions à faire cuire successivement.

3. Faites chauffer un wok ou une poêle anti-adhésive sur feu vif.
S'il s'agit d'un wok, faites-le chauffer à sec et ajouter l'huile une fois le wok chaud.
Pour la poêle, faites comme d'habitude.
Personnellement, j'utilise de l'huile de tournesol mais l'huile d'arachide va bien aussi pour cette recette.
Baissez le feu de vif à moyen et faire cuire le poulet par portions successives jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
Retirez-le et égouttez-le sur du papier absorbant. Procédez ainsi pour chaque portion de poulet.

4. Dressez sur un plat chauffé et servez immédiatement.