Accueil Supertoinette.com
  › Accueil   Albums  › Mon Profil  › Liens  › Livre d'  › Messages Privés  Membres Membres |RechercherRechercher | AideAide  
          Rechercher des recettes  

Que faire avec les têtes des crevettes?

   
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet Cuisine : Que faire avec les restes... Supertoinette Début du ForumCuisine : Que faire avec les restes...

new! Les dernières recettes en photos [Toutes les recettes]

Recette : Tartelettes aux clémentines Recette : Gelée de confiture Recette : 1 reste de purée & de pâte à frire Recette : Que faire avec de la sauce curry + 1, 2 coeur celeri  photo? Recette : Avec un reste de viande hachée câpres et de menthe Recette : Que faire avec des restes de raclette
« Voir le sujet précédent :: Voir le sujet suivant » 
Auteur Message
amal79
Membre habitué
Membre habitué


Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 04 Nov 2004
Messages: 21


Posté le: 07 Nov 2008 [19:33]     Que faire avec les têtes des crevettes?

Bonjour

Je viens de décortiquer des grosses crevettes.
Quelqu'un connait-il une recette a faire avec les tetes ?

Merci de me répondre car cela ferai dommage de tous jeter.

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
Caloulor
Membre Génial
Membre Génial


Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 24 Juil 2003
Messages: 293


Posté le: 07 Nov 2008 [20:05]    

Hello, Kikou, Bonjour Amal79,

Avec les têtes de crevettes, on peut faire un bouillon qui servira pour faire une sauce.

Procèder ainsi : mettre les têtes dans une casserole et couvrir à hauteur avec moitié eau et moitié vin blanc. Faire bouillir environ 15 mn et écraser le tout. Passer cette sauce au chinois.

S'il n'y a pas de poisson au menu dans les jours qui suivent, je congèle ce fond.

Je l'utilise ainsi par la suite : faire fondre du beurre dans une casserole, y ajouter de la farine, et mouiller progressivement avec le bouillon obtenu. On doit obtenir une sauce onctueuse. Y ajouter des tronçons de crevettes et servir avec du riz et des filets de poissons.

C'est très bon car très parfumé. C'est Okey !

Bye Etoiles Magie

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
marie74*
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial


Age: 68
Zodiaque:Sagittaire
Signe Chinois: Coq
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 18 Déc 2006
Messages: 7815


Posté le: 08 Nov 2008 [06:56]    

Merci caloulor !
je ne connaissais pas..
Bon we
marie

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
Tatie21
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial


Age: 62
Zodiaque:Balance
Signe Chinois: Chat
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 01 Oct 2007
Messages: 11941


Posté le: 08 Nov 2008 [07:31]    

Flêche (Voir ICI) tu peu faire un beurre aux tête aux crevettes,pour les fêtes.là je commence à faire du beurre,anchois,crevettes,crabes & autres.a + Rose
Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
marie74*
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial


Age: 68
Zodiaque:Sagittaire
Signe Chinois: Coq
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 18 Déc 2006
Messages: 7815


Posté le: 08 Nov 2008 [07:59]    

tatie58 a écrit:
Flêche (Voir ICI) tu peu faire un beurre aux tête aux crevettes,

Bonjour Tatie!

tu peux m'en dire plus?
Merci
marie

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
Tatie21
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial


Age: 62
Zodiaque:Balance
Signe Chinois: Chat
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 01 Oct 2007
Messages: 11941


Posté le: 08 Nov 2008 [08:18]    

C'est Okey ! MARIE 38.

dans les tête de crevettes tu as de la chaire rose.tu récupère.il faut pas mal de quantité.je prends des grosses crevettes pour le faire ou voir mème des langoustines il y a + de chaire rose dans la tête.& 250 gr de beurre doux.tu laisse ramolir un peu le beurre.
ensuite tu écrasse avec une fourchette.& le mettre dans des petits pots de yaourt comme la llllllllllllttttttttre.
& hop au congéle.bonne journée.tatie58 Rose

aussi avec du crabes,presque tous les crustacés. C'est Okey !

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
marie74*
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial


Age: 68
Zodiaque:Sagittaire
Signe Chinois: Coq
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 18 Déc 2006
Messages: 7815


Posté le: 08 Nov 2008 [08:54]    

Merci Tatie
Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
nedelphi
Membre
Membre


Age: 28
Zodiaque:Cancer
Signe Chinois: Tigre
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 01 Mai 2006
Messages: 7


Posté le: 08 Nov 2008 [21:58]    

Merci pour vos réponses.
La recette du bouillon me plait beaucoup surtout que nous mangeons des filets de poissons régulierement.

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
diane de Poitiers
Invité






Posté le: 08 Nov 2008 [22:33]    

je le fais en infusion ( pas pour boire hein); c'est une recette de Robuchon et il appele cela " écume de crevettes" tu les fais suer avec une échalotte puis flamber au xeres, puis tu rajoute 50 cl d'eau, tu amène à frémissemnt et tu les laisses infuser pendant au moins une heure. Ensuite tu filtres, puis tu fais réduire en remuant avec un pinceau, jamais avec un e cuillère et en passant bien sur les bords au niveau de la réduction pour mélanger les sucs, puis qunad c'est reduit à moitié, tu incorpore 50 gr de beurre demi sel et tu emulsionne avec un mixer de préference de type plngeant, tu peux rajouter un peu de crème fraiche, moi je préfère nature et tu verse cela sur un poisson fin vapeur ou grillé ( délicieux avec du Saint pierre, de la rascasse ou de la plie) rajoutes des pâtes fraiches maison et c'est un festin de roi.
Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
marie74*
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial


Age: 68
Zodiaque:Sagittaire
Signe Chinois: Coq
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 18 Déc 2006
Messages: 7815


Posté le: 08 Nov 2008 [23:04]    

Merci diane !! C'est Okey !
Bonne nuit Surprise !
marie

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
Anakapuana
Nouveau Membre
Nouveau Membre


Age: 66
Zodiaque:Taureau
Signe Chinois: Rat
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 07 Juil 2009
Messages: 1


Posté le: 07 Juil 2009 [00:20]    

J'étais moi-même à la recherche d'une recette de têtes de "chevrettes" - c'est comme ça que nous appellons à Tahiti les crevettes d'eau douce! - et je découvre à peine le site Super Toinette.

Un ami thaï nous les préparait admirablement en apéritif mais je ne me souviens plus des détails de la recette, hélas. C'était croustillant (donc frit), léger et absolument délicieux. Presque toute la tête était comestible. Il faudrait écumer les sites de recettes thaï ou peut-être aussi vietnamiens pour la retrouver. Je continue ma recherche et t'informe en cas de succès.
anakapuana.

Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
dillou
Angelot
Angelot


Age: 55
Zodiaque:Scorpion
Signe Chinois: Chien
Sexe:Sexe:Féminin
Inscrit le: 24 Jan 2006
Messages: 17855


Posté le: 07 Juil 2009 [06:00]    



Etoiles Magie Anakapuana Etoiles Magie


C'est avec plaisir que nous t'accueillons en tant que nouveau membre



au nom de toute l'Equipe de Supertoinette



parmi nous Surprise !



Tu trouveras ici une foule de renseignements concernant des recettes de

cuisine ,des astuces, etc...

si tu as besoin d'aide! n'hesite pas

il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner

Je profite de cette occasion pour te donner, si tu n'as pas encore eu

l'occasion de le visiter, le lien qui te permettra de connaitre quelques

astuces pour naviguer sur le forum C'est Okey !

ICI

pour choisir un avatar clique sur la fée

Un peu de Magie







Revenir en haut de page
Version imprimable de cette page
Poster un nouveau sujet Répondre au sujet Cuisine : Que faire avec les restes... Supertoinette Début du ForumCuisine : Que faire avec les restes...
Page 1 sur 1
 Sujets similaires:
 Crevettes pour manger en apéro (mariages au Portugal)Crevettes pour manger en apéro (mariages au Portugal) 
 Plateau de crudités. crevettes. feta .Plateau de crudités. crevettes. feta . 
 Clémentines aux crevettes et carré fraisClémentines aux crevettes et carré frais 
 Pâtes aux crevettes (façon asiatique)Pâtes aux crevettes (façon asiatique) 
 Salade aux crevettes et à l'avocatSalade aux crevettes et à l'avocat 
 Pizza au saumon. crevettes anchois au parmesan .Pizza au saumon. crevettes anchois au parmesan . 
 Cari aux crevettes " réunionnais". .Cari aux crevettes " réunionnais". . 
 Que faire avec des crevettes roses congelées ?Que faire avec des crevettes roses congelées ? 
 Quels épices pour des mini bouchées aux crevettes ?Quels épices pour des mini bouchées aux crevettes ? 
 (clic) Suite... (clic) Suite...
Revenir en haut de page



L'utilisation du site de recettes de cuisine et des forums implique l'acceptation pleine et entière des conditions d'utilisation.
Politique d'utilisation des cookies | Annonceurs - Publicité