[Cilène]

Début de cette discussion ICI

Bonjour à toutes celles et tous ceux qui connaissent peut-être quelques difficultés à obtenir un levain liquide (comme ma Maman).

Voici donc ma recette inspirée principalement de Polange et de Jean Fil de Masse (rendons à César ce qui appartient à César !).

Un très grand merci!

Mon levain liquide inratable.

Jour 1.

Dans un bocal Le Parfai*t, mettre:

30g de farine complète
+ 30g d'eau de source tiède
+ 1/2 cc de miel

Bien touiller avec un fouet à main.
Refermer mais pas complètement le couvercle en le posant sur la "languette" en métal afin que l'air passe, sinon eh bé le levain y meurt!
Le laisser comme ça sans y toucher.
Le mien est "entreposé" dans le four de ma cuisinière et bien sûr il faut penser à sortir le bocal quand on utilise son four... sinon un gâteau de levain!

Jour 3.

Constater les premières petites bulles. C'est bon signe!

Dans une tasse, mélanger au fouet à main:

30g d'eau de source tiède
+ 30g de farine T65

Verser cette "patouille" dans le bocal de levain.
C'est son premier repas!
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 6.

Le levain a gonflé et il fait des bulles.
Reprendre la tasse et y mélanger au fouet à main:

60g d'eau de source tiède
+ 60g de farine T65

Verser la patouille dans le levain.
Reposer le couvercle dessus et le laisser ainsi.

Jour 9. Le grand jour!

Le levain a son odeur caractéristique.
Il est bulleux ou mousseux.
En quelques mots, il est prêt à faire du pain.

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Il suffit de rafraîchir son levain 2 à 3 heures avant de faire son pain si l'on est pressé.

Ensuite il faut nourrir son levain (grâce à la tasse...) tous les 2 à 3 jours, le matin pour l'utiliser le soir ou le soir pour l'utiliser le matin.

Voilà voilà.

Lancez-vous ça marche!

Et si vous avez des questions, j'essaierais d'y répondre.



Mon levain liquide inratable (1)

Mon levain liquide inratable (2)

Mon levain liquide inratable (3)

Mon levain liquide inratable (4)

Mon levain liquide inratable (5)

Mon levain liquide inratable (6)

[patricia17]

Mamyli j'ai compris pour la cuisson des baguettes


ça c'est ma production de la semaine dernière, tarte au pommes ,
pains au lait de Vivire , pain complet de maguimauve

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J'ai pas encore les autres.

[patricia17]

Josya je me demandais si dans ta recette des briochettes il n'y avait pas de sucre, mais finalement avec un carreau de chocolat et le sucre perlé c'est je viens d'en mangé une briochette

[Josya]

Pat il y a 60 grs de sucre dans la recette ; regarde là

[patricia17]

Voilà les photos

ZOOM (clic)

Pain au maïs lardon tomate ( Recette de mamyli)


J'ai un probleme dans mon album toutes les photos son sou le n° 44253

[Josya]

[Vivire]

Patricia .. .. toi aussi tu as oublié le sucre dans la recette des briochettes ?? ?? ben, au final, on sent pas trop qu'il en manque.. le chocolat compense... .

Je me demande si je vais refaire un nouveau levain, le mien est triste, il est beau mais ne veut pas travailler, le fénéant ! ! Je vais refaire un pain la semaine prochaine avec, avant je lui donnerai à manger et je rajouterai un peu de miel, on verra bien... .. sinon c'est poubelle, non mais ! faut lui faire peur.. .. .. des fois que.. .. ..... ...

[maguimauve]

Patricia, tu as bien bossé, elle est belle ta production de la semaine

Ton pain, c'est de la farine de maïs ou avec des grains de maïs ou les deux ? ça doit être bon aussi

voilà mes gratins de blettes :

[patricia17]

Vivire tu as raison finalement même si il n'y a pas le sucre ,on ne s'en aperçois pas puisqu'il a le chocolat

Josya je sais pas comment j'ai fais pour imprimer la recette sans le sucre


Maguimauve le pain au maïs c'est la recette de mamyli qui est dans la récap moi j'ai juste rajouter les tomates

Bon je vais aller voir mon album pour voir ce qui ce passe mimi:

[patricia17]

[color=#0001cd]Maguimauve tes petits gratins miam miam ça donne envie d'en manger .

Le pain de maïs c'est avec de la farine de maïs

[Josya]

Patricia tu as dû imprimer la recette dès que je l'ai mise et comme je l'ai corrigée de suite en m'apercevant qu'il n'y avait pas le sucre ; voilà pourquoi tu l'as sans le sucre Rassure-toi tu n'es pas

JE VOUS QUITTE POUR CE SOIR ET JE VOUS DIS A DEMAIN



BONSOIR MES AMIS

[Josya]

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Voilà tes briochettes Patricia

[maguimauve]

Patricia, elles sont bien belles et mignonnes tes briochettes

[Pouss]

patricia , tu as bien bossé ! je suis allée faire un tour dans ton album et c'est divin !

maguimauve , tes photos me donnent envie de repasser à table !

vivire ,moi aussi mon levain a du mal en ce moment et pourtant je le bichonne ! peut être est ce du au temps humide et froid ? il fait moins chaud dans ma cuisine, je ne sais pas si tout ça joue ?!

à bientôt !

[patricia17]

Merci Josya, Maguimauve à toutes pour mes briochettes, même sans sucre elles sont très bonne hein Vivire