[saveur]

Raviolis au fromage de chèvre et jambon

pâte à raviolis

100 g de farine t55
100g de farine t65
2 oeufs ( + 1 jaune pour souder)
sel
2 cuillères à café d'huile d'olive


Farce:

1 tranche de jambon
100g de fromage de chèvre frais
basilic

~

Battez les oeufs avec l'huile.

Versez les oeufs battus au centre de la farine et pétrissez, jusqu'à ce que la pâte soit homogène.

Continuez de pétrir pour développer l'élasticité de la pâte.
couvrez et laissez reposer la pâte entre 30 minutes et 1 heure.

Pendant ce temps, préparez la farce à raviolis:
mixez la tranche de jambon et incorporez la au fromage de chèvre frais. assaisonnez de sel (peu), poivre et basilic.



Etendez au rouleau à pâtisserie la pâte le plus finement possible. Couvrez la et laissez la reposer 1 heure au moins.

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A l'aide d'un couteau commencez à tracer les carrés sur la moitié de la pâte, pour faciliter la découpe des raviolis.

Garnissez de la farce. Passez du jaune d'oeuf sur les parties qui seront à souder.

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Rabattez la seconde partie de pâte, et à l'aide de vos mains, soudez bien, hermétiquement les raviolis autour de la farce.

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Découpez les raviolis à l'aide d'une molette dentelée ou à défaut d'un couteau aiguisé.

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Faites chauffer un grand volume d'eau salée, plongez les raviolis dedans et laissez cuire 8 à 10 minutes environ.

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Egouttez les raviolis et servez les accompagnés de sauce de votre choix ( ici crème/parmesan/ dés de poivrons/ basilic)

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bon appétit!

et si vous ne voulez faire que des pâtes...

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[NEFER]

Bonjour Saveur,

Ton plat est pour combien de personnes ?

[saveur]

allé on rêve pas on s'y met!!!


on a mangé à 3 dessus mais il fait pour 4 (gourmand à la maison )
il faut compter 300g de farine pour 6 personnes
et c'est 1 oeuf pour 100g de farine

[saveur]

et voilà... jke deviens accro à la fabrication des pates fraiches....( bon c'est parce que j'ai des amateurs qui n'avaient pas encore gouté... )

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avec une sauce aux champignons des bois... un vrai régal!!!!

[saveur]

il s'agit de la sauce de base de Mercotte avec des champignons réhydratés mis à la fin...

[lilizen]

Bonjour Saveur, bonjour tout le monde!
J'ai testé les raviolis, version géants avec ce petit appareil à chaussons, hihihi!
C'était divin!
Je les ai farcis de poireau et de fromage de

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chèvre!

Bisous

Lilizen

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[papillonblanc]

Et où as tu eu ce petit appareil pour faire les chaussons

c'est une recette qui semble vraiment bonnes pour mes fanas de fromage de chèvre

[rosedesvents]

bon week a tout le monde.
bon finalement je crois que oui je vais m'y mettre.
quand a l'apareil pour faire les chaussons, moi je l'avais acheter il y a 11 ans dans un catalogue par correspondance, mais il n'y a pas tres longtemps j'en ais vus chez carrouf.

bizz a toutes je vous tiendrais au courrant de mes ravioli

[Dara]

Voici ce que j'ai trouvé sur le site de supertoinette :

La farce est composée de 500 g de fromage blanc égoutté, 60 g de Comté, 60 g de persil, 2 œufs, sel et poivre. Mélanger l'ensemble des ingrédients.
À l'aide d'une poche à pâtisserie munie d'une petite douille, déposer la farce de la taille d'un petit pois dans chaque case ou creux.
Mouiller les bords au pinceau, recouvrir d'une autre abaisse et découper les ravioles avec une roulette à ravioli. Démouler et plonger les ravioles dans de l'eau bouillante salée. Pocher pendant 3 ou 4 min. Bien égoutter.
Déposer les ravioles dans un plat beurré et chaud. Garnir de crème fraîche chaude. Saupoudrer de parmesan et rouler les ravioles dans la crème.

Bonne soirée. Bises Dara

[ysa29]

saveur kikou

peux tu me donner le procedé a suivre apres la confection de la pate a pate(sans jouer sur les mots hi!!hi!!)
ca te fais une grosse plaque que tu etales et ensuite tu y coupes les formes?des lanieres?
c'est ca !et crois tu avec de la farine mi-complete ca peux le faire
a+ysa29

[ysa29]

j'ai oublier de demander
c'est quoi la difference entre les deux farine et est ce que je peux uniquement utiliser de la farine ordinaire
merci pour vos lumieres
a+ysa29

[saveur]

peux prendre qu'une seule farine celle que tu veux...ça c'était une fantaisie de ma part

tu fais la recette que j'ai donnée pour les raviolis, tu étales tres finement puis tu roules et tu coupes le rouleau...ça te fais des tagliatelles...
apres tu fais ce que tu veux comme forme y'apas d'importance

[ysa29]

saveur bonjour
j'ai fais tes raviolis hier au soir et on les a mangés a midi
un regal ( c'est adopter) yes!yes!!!!
j'ai un peu galéré pour le pliage et mes ptits bras on eu mal a étaler la pate
ceci dit je les ai farci de chévre epinard et gratinés au four avec de la creme et du fromage
miam!miam!!! merci pour tes superes recettes
a+

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ysa29

[ysa29]

bonsoir lilizen
je t avouerais que j'ai un peu galéré pour le pliage
mais c'est super bon!!!et quand ca cuit les raviolis gonglent c'est super
les as tu essa yer
moi je les farcis chevre/epinard
par contre en ce qui concerne les photos elles ne sont pas toujours tres reussies car je les prends avec mon portable donc ceci explique cela
mais c'est deja bien de pouvoir en faire profiter tout le monde par ce moyen
bonne soiréé lilizen
a+ysa29

[Vivie_]

Et hop

A mon tour, j'ai testé cette recette

Par contre, j'ai fait une farce beaucoup plus classique : viande hâchée/sauce tomate. Il faut pas mal de temps pour faire ces raviolis (laisser reposer la pâte, découper les raviolis...) mais ça vaut vraiment le coup.

Comme nous ne sommes que 2 à manger, j'ai divisé les proportions par 2 mais la prochaine fois, je prendrai les quantités données par Saveur car ça un avait un léger gout de "trop peu" ou alors nous sommes vraiment gourmands