[tyni]

Filet de sandre au Bourgogne rouge

Préparation : 20 mn
Cuisson : 4 mn en autocuiseur

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 4 filets de sandre de 120 g chacun
- 50 cl de bourgogne rouge
- 100 g de petits lardons nature
- 100 g de petits oignons grelots
- 1 cuillère à soupe de farine
- 50 g de beurre
- 1 morceau de sucre
- sel et poivre
- une branche de thym
- persil haché


Préparation :

Dans un autocuiseur, mettre le beurre et faire revenir les petits lardons, les retirer, les réserver. Mettre à leur place les petits oignons, les faire colorer, saupoudrer de farine, ajouter le vin rouge, les lardons, sel poivre, sucre et le thym.

Porter à ébullition 2 mn à découvert. Mettre les filets de sandre assaisonnés dans le panier vapeur de la cocotte en position haute. Fermer la cocotte et laisser cuire 4 mn.

Présenter les filets de sandre sur une assiette, napper avec la sauce et la garniture. Parsemer de persil haché.