[Schotz]

Sur la page d'accueil, Supertoinette fait un topo sur le topinambour: j'adore! je le fais cuire à l'eau coupé en petits cubes, lorsque c'est froid, j'ajoute une petite vinaigrette...on croirait manger du coeur d'artichaut!

[mado71]

Cake aux topinambours et gésiers de canard

Préparation : 30 mn
Cuisson : 40 mn
Repos : 0 mn
Temps total : 70 mn

Pour 6 personnes :

• 3 œufs
• 100 g de gruyère râpé
• 150 g de farine
• 350 g de topinambours
• 1 sachet de levure
• 5 gésiers de canard confits
• 12,5 cl de lait
• 10 cl d'huile de tournesol
• 25 g de cerneaux de noix
• sel, poivre

• Préchauffer le four (185°C, thermostat 6). Laver les topinambours. Les faire cuire à l'eau, environ 15 minutes (le temps de cuisson varie selon la grosseur, vérifier avec la pointe d'un couteau). Les laisser un peu refroidir, les éplucher et les couper en morceaux.
• Couper les gésiers de canard confits en tranches.

• Dans un saladier, travailler au fouet les œufs, la farine et la levure. Incorporer petit à petit l'huile et le lait chauffé. Ajouter le gruyère râpé, les topinambours, les tranches de gésiers et les cerneaux de noix en morceaux. Saler, poivrer.

• Verser dans un moule non graissé.

• Mettre au four pendant 40 à 45 minutes.

Pour finir... Les gésiers peuvent être remplacés par des cœurs de canard confits.
Le cake se déguste accompagné d'une salade.

[linahis]

pour contrer les effets gazogenes moi je ne fais que des recettes où je peux rejouter du jus de citron
c'est assez efficace

[mado71]

pour les personnes souffrant de flatulences, mettre du bicarbonate de soude dans la cuisson des topinambours...

[Vanille-chocolat]

Il paraitrait que les faire préalablement blanchir éviterait les problèmes de digestion ...
J'ai remarqué que les topinambours épluchés étaient beaucoup mieux tolérés .

[linahis]

Milina, dis moi si le bicarbonate a fonctionne ou si c'est surevalue

[Milina]

Très honnêtement je n'ai pas trouvé de différence; mon mari lui a trouvé que ses intestins s'en portaient mieux (mais je le soupçonne de parti-pris car sa maman met du bicarbonate partout !).
En tout cas ça ne peut être qu'un mieux donc à l'avenir je mettrai ma petite cuillère de bicarbonate.
Mais avec ou sans, cette soupe : quel régal !