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Tatin aux endives

   
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Tatin aux endives

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Mercotte
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Posté le: 31 Jan 2004 [14:09]     Tatin aux endives
TATIN AUX ENDIVES
    Ingrédients
    1cercle de pâte brisée ou feuilletée
    8 endives
    80g de miel neutre
    graines de coriandre grillées au four puis moulues
    1 jus d'orange
    quelques zestes
    100g de beurre
Préparation

Dans un moule à manquer faire un caramel avec le miel et le jus d'orange, ajouter le beurre et la coriandre et poser en éventail les endives coupées en 2 dans la longueur, côté bombé dessus, laisser colorer sur le feu, puis recouvrir d'un papier alu et cuire à 200° 20mn environ. Recouvrir du cercle de pâte et cuire à nouveau jusqu'à coloration de celle-ci.

Bon appétit!

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