Composition d'un bouquet garni

Ce forum vous permet de poser vos questions, d'apporter des réponses, ou de faire part de vos secrets, astuces, conseils et commentaires sur la cuisine.

Modérateur : Ingrid

Avatar de l’utilisateur
nouki
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 34
Inscription : 08 mai 2008 [22:43]
Localisation : Drôme

Composition d'un bouquet garni

Messagepar nouki » 02 nov. 2008 [15:34]

Grave question que je pose à chaque fois que je dois en mettre un dans une recette.
Qu'elle est la composition exact d'un bouquet garni ?
Moi, je met du thym, du persil et une feuille de laurier sauce.
Je dois oublier quelque chose mais quoi !
Merci de me renseigner
Bonne journée
Nouki

Avatar de l’utilisateur
Mamlie
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1883
Inscription : 14 nov. 2006 [20:40]
Localisation : Dans ma cuisine

Re: composition d'un bouquet garni

Messagepar Mamlie » 02 nov. 2008 [15:37]

Je mets thym et laurier comme toi à la base, mais parfois, j'ajoute du romarin, ou du serpolet, ou quelques autres herbes que j'ai sous la main en fonction du plat à préparer...
:wink:

Avatar de l’utilisateur
nouki
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 34
Inscription : 08 mai 2008 [22:43]
Localisation : Drôme

Re: composition d'un bouquet garni

Messagepar nouki » 02 nov. 2008 [15:55]

merci pour la réponse rapide
Si je comprend bien, on peut partir d'une base avec laurier et thym et modifier la composition en fonction du plat et de la saison !
Ca me va parfaitement

Avatar de l’utilisateur
Mamlie
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1883
Inscription : 14 nov. 2006 [20:40]
Localisation : Dans ma cuisine

Re: composition d'un bouquet garni

Messagepar Mamlie » 02 nov. 2008 [20:57]

Bon c'est ma façon de faire, mais il y a surement un "bouquet garni type"...

:wink:

laurenceg
Membre Mega Génial
Membre Mega Génial
Messages : 1640
Inscription : 03 déc. 2005 [23:26]
Localisation : 36 - A côté de Chateauroux

Re: composition d'un bouquet garni

Messagepar laurenceg » 02 nov. 2008 [22:45]

A priori le "vrai" bouquet garni c'est ça :
http://www.supertoinette.com/fiches_rec ... qgarni.htm

Ceci dit je n'ai pratiquement jamais un poireau sous la main, donc c'est souvent thym + laurier + persil

Avatar de l’utilisateur
plaza
Membre Génial
Membre Génial
Messages : 197
Inscription : 26 févr. 2008 [12:42]
Localisation : quelque part en france :)

Re: composition d'un bouquet garni

Messagepar plaza » 03 nov. 2008 [14:01]

Bouquet = aromatisation.Tu peux mettre (en tous cas c'est ce que je n'hesite pas a faire) du celeri branche , poireaux,fanne de carotte,queue de persil, etc... :wink:
Toute les memes :(

"la philosophie aboutit sous un angle a la destruction de la métaphisique"

Avatar de l’utilisateur
nouki
Membre Actif
Membre Actif
Messages : 34
Inscription : 08 mai 2008 [22:43]
Localisation : Drôme

Re: composition d'un bouquet garni

Messagepar nouki » 03 nov. 2008 [20:12]

merci à toutes
bonne soirée
Nouki


Revenir vers « Forum de cuisine générale « »

Autre discussions