[kitchou2]

Beignets de topinambours
Pour 6 personnes.

Ingrédients:
600 à 700 g de topinambours.
Persil.
Sel
Pâte à frire

Nettoyez, épluchez et jetez vos topines dans une grande casserole d'eau bouillante salée,pendant 15 bonnes minutes.

Au terme de la cuisson égouttez-les et laissez-les refroidir.

Coupez-les en rondelles pas trop fines, plongez-les dans la pâte à frire puis immédiatement dans le bain

de la friteuse. (180°C)

Une fois vos topines bien dorés (3 à 4 minutes maximum) sortez-les à l'aide d'une écumoire et égouttez-les

sur un papier absorbant.

Assaisonnez et saupoudrez de persil haché avant de servir.

Pâte à frire:

Ingrédients:
200 g de farine.
2 cuillères à soupe d'huile de tournesol.
5 g de sucre.(les beignets salés 5g de sel)
3 dl d'eau tiède.
5 g de levure.
2 blancs d'oeuf

Versez dans une jatte les 200 g de farine et pratiquez dans le centre un puits.

Versez dans celui-ci les 2 cuillères à soupe d'huile, les 5 g de sel et les 3 dl d'eau tiède dans laquelle

Vous aurez fait fondre préalablement la levure.

Remuez, vous devez obtenir une pâte très claire.

Couvrez votre jatte d'un torchon et laissez-en reposer 3 ou 4 heures dans un endroit chaud.

Au moment d'employer votre pâte ajoutez-lui 2 blancs d'œuf battus en neige.

bisous...@nne