[Ginny78]

Voici une recette que j'ai essayé hier soir et qui s'est avérée être délicieuse et merci à Bélie qui m'a donné la recette de sauce aux girolles que j'ai légèrement modifiée.

- 500 g de gnocchis
- 400 g de gambas
- 200 g de girolles
- 1 échalotte
- 25g de beurre
- 4 cs d'huile
- 50 cl de crème fraiche
- sel, poivre

Faire cuire les gambas dans de l'eau bouillante.

Faire cuire les gnocchis dans de l'eau bouillante.

Nettoyer les girolles en évitant si possible de les laver.

Couper la base du pied terreux. Les recouper en deux si elles sont grosses.

Peler et hacher très finement l' échalote.

Faire chauffer le beurre avec 4 cuillerées à soupe d'huile de tournesol dans une sauteuse à fond épais.

Ajouter les girolles et le hachis d'échalotes, saler et poivrer.

Faire sauter le tout sur feu assez vif pour que les champignons perdent leur eau de végétation, puis pour faire réduire celle-ci.

Verser hors de la sauteuse la matière grasse que les girolles n'ont pas absorbé.

Ajouter les gnocchis et les gambas.

Verser ensuite une partie de la crème fraîche et remuer sur feu moyen pour faire réduire la crème et enrober les champignons, les gnochis et les gambas d'une sauce onctueuse.

Sortir la préparation de la poêle et dresser dans des assiettes puis mélanger le reste de crème fraiche dans la poêle encore chaude pour obtenir une sauce d'accompagnement (chose que je n'ai pas faite mais qui me semble appropriée).

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