[Mamie Confiture]

Bonjour Voici une recette qui a toujours son p'tit succès à la maison:

Médaillons de soles sur lit d'épinards

Fondre du beurre dans une casserole, y cuire les médaillons, ajouter un verre de vin blanc sec, un peu d'eau + cube bouillon de poisson, sel poivre. Couvrir,laisser mijoter 10 minutes. Après cuisson, enlever les médaillons et les réserver. Porter la sauce à ébullition, faire réduire, ajouter un peu de crème fraîche et quelques grosses crevettes.

Cuire les épinards dans du beurre, sel, poivre et noix de muscade.

Disposer les épinards sur chaque assiette, y déposer deux médaillons de sole par personne, napper d'un peu de sauce.

Servir, soit en entrée avec des fleurons en pâte feuilletée et des quartiers de citron, soit en plat principal avec une mousseline de pommes de terre.

Bon appétit!

[evelui]

Médaillons de sole au beurre de cresson
mettre les médaillons dans un plat à gratin.
Préparer le beurre de cresson : mixer une botte de cresson ( moi j'en mets 2 ) avec 2 petites gousses d'ail, ajouter 80 g de beurre, de l'huile d'olive, sel et poivre. Tu peux ne mettre que du beurre ou que de l'huile d'olive mais moi j'aime le goût des deux.
Répandre le beurre de cresson sur tes medaillons de sole et faire cuire au four à 180 ° ou th. 6 pendant + ou - 25 - 30 minutes.
Arroser régulièrement le poisson de beurre cresson récolté dans le plat.
En fait, j'ai du mal à vraiment te donner des quantités correctes car je la fais toujours au pif !! Je sers ça avec une purée gratinée et une petite salade.

Bisous, evelui