[Magy]

Pour 4 personnes :
un kilo de carbonnade (joue de boeuf)
2 gros oignons coupés en rondelle fine
1 bonne cuillère à soupe de sucre brun foncé semoule (non pas la cassonade)
50 cl de geuze ou autre bière
50 cl bouillon de boeuf en cube
une tranche de pain rassi
ail
une cuillère à soupe farine
huile pour la cuisson

Coupez la viande en cube de 5 cm environ. Soupoudrer de farine et ensuite faire revenir dans l'huile bien chaude. Enlevez et mettre en attende dès que doré, faire revenir les oignons à la place
Dès que ceux-ci sont doré aussi, soupoudrer avec le sucre, sans cesser de mélanger, déglaçé ensuite avec bière et bouillon.
Ajoutez la viande. Laissez mijoter durant 45 minutes mais moi je le fais à l'autocuiseur car aussi non trop long, donc pour moi 25 minutes et ensuite je rajoute la tranche de pain couverte de moutarde que je place au-dessus de tout. Remijotez idem temps que la fois précédente, 45 ou 25 minutes. Mélanger le pain avec le tout et hop à table ! je les accompagne de purée, frites ou des nouilles
Bon appétiiiiiit

[mdame]

Je ne farine jamais les morceaux de viande avant de les faire revenir dans la matière grasse.
Je singe après que les morceaux soient bien dorés.

[Magy]

"je singe"....?
chacun son truc moi je préfère ainsi et en bonne belge une fois

[mdame]

Singer = Saupoudrer de farine des aliments (viande, etc) revenus dans un corps gras, afin d'obtenir la liaison de la sauce.
1 fois c'est pour Bruxelles et non à Charleroi

[Magy]

ha ok je ne connaissais pas ce terme singer
Je ne suis ni de Charleroi ni de Bruxelles hihihi mais du Brabant Wallon entre Waterloo et Lasne, c'était pour rire le "une fois" je ne dis jamais cela