[Taous]

Salut les filles
Voilà, je me pose pour 1/2 h ouf

Pains aux noix

500 g de farine
150 g de beurre
100 g d'ecorces d'orange (facultatif mais avec)
2 clous de girofle
1 pincée de noix de muscade
1 pincée de poivre
sel
2 sachets de levure Br...n
500 g de noix


Ds 1 bol, délayer la levure dans 4 càs d'eau tiéde.
Ds 1 terrine, mettre la farine,le sel, bien mélanger pour que la levure ne soit pas en contact du sel.
Verser la levure en travaillant rapidement .
Incoporer le beurre ramolli, pétrir bien pdt 5 mn. Laisser lever 2h* à l'abri des courants d'air.
Hacher finement les ecorces d'oranges.
Piler les clous de girofle et mélanger à un peu de noix de muscade et de poivre.
Casser les cerneaux de noix,les mélanger aux ecorces d'oranges et aux épices.
Reserver 1/3 de la pâte et pétrir le reste en l'abaissant pas trop finement.Verser dessus le mélange noix/ écorces/épices sur cette abaisse. Refermer celle ci sur son contenu et travailler le mélange en pétrissant sur 1 planche farinée.
Abaisser finement la pâte reservée.
Poser dessus le pâton aux noix sur cette abaisse, la refermer sur le pâton en pressant bien.
Retourner le tout et passer doucement le rouleau à pâtisserie pour égaliser.
Piquer à la fourchette et poser une plaque huilée et farinée.
Mettre au four préchauffé th 6 (180°), laisser cuire 40 mn à cette température, réduire apres le four à th 4 120° finir de cuire 15 mn.

**si le pain colore vite, poser dessus 1 feuille de papier Alu.


voilà Adrienne
@+

[miss cat]

Hello à toi,

Tu as aussi une magnifique recette que tu réussiras à tous les coups de notre spécialiste Jean fils de masse qui est parti à la Réunion ces jours.


Jean dixit :

Bonjour à tous.

Comme il me l'a été si gentiment demandé,je vais vous donner la recette de pain que nous faisons actuellement au four à pain,je ne pense pas qu'elle ait quelque chose de spéciale,c'est une méthode courante


Pours 2 pains Ingrédients:
4 sachets de levure déshydratée
2 cuil.à soupe d'huile d'olive
2 cuil.à soupe de sucre
1 ou 2 cuil.à soupe de sel
80 cl d'eau tiéde
1,5 kg de farine de blé (que j'achéte au moulin préte pour la boulange)

La pate
.Mélangez la levure à la farine,le sel,l'eau,le sucre et l'huile.
.Pétrissez la pate qui doit etre ferme.Couvrez d'un linge et laissez lever pendant 20 à 30 mn dans une piéce sans courant d'air.
.Divisez la pate en 2.
.Façonnez 2 gros pains ovales.Posez-les dans les bannetons.
.Couvrez-les et laissez-les lever à nouveau 30 mn.
.Avant d'enfourner faites des entailles profondes sur le dessus des patons et peignez-les à l'eau tiéde pour les faire dorer.
.Les mettre à cuire à 240-230°c pour 40 à 45 mn environ

.Ne pas oublier de mettre un récipent d'eau dans le four pour l'embuage .


Pour les pains aux noix y ajouter les cerneaux aprés la 1ére levée.
La meme chose si l'on veut faire des pains aux olives,à l'emmenthal ou au lard ou bien d'autres

Jean

Voilà si ça peut t'aider

Bonne soirée à toi

Miss cat

[zazoune]

les ingredients:300g de farine
1 sachet de levure de boulanger
1 c a c de sel
15 cl d eau
8 cl d huile d olive ou de l huile d arachide
100g de cerneaux de noix

Melangez la farine, la levure, le sel, faire un puit et y mettre l huile, puis travaillez la pate, laissez lever 1 heure.
Rompez la pate en la petrissant doucement et ajoutez les noix, donnez lui une forme ronde et laissez la doubler de volume sur une plaque fariné.
Faire deux entailles avec un couteau humide . Enfournez a four chaud et ramener aussitot sur une temperature :moyenne, laissez cuire 30 a 40 minutes.

On peut remplacer les noix par des lardons etc........

[la fifille]

Pain aux noix:

250 g eau
2 cs huile de noix
230 grs Farine T55
200 grs farine complète
25 grs sucre brun
6 grs sel
1 sachet Briochin
1 cs lécithine de soja
2 cs gluten
Si tu n'as pas lécithine et gluten ça marche sans aussi
100 grs de noix grossièrement concassées

Programme normal sur ma Kenwood BM200

Bon appétit!

Je fais le même en remplaçant huile de noix par huile de sésame et noix par graines de sésame.

J'ai un St Genix en train de cuire: ça embaume.... miam miam...
Demain il faut que je trouve d'autres pralines roses, je vais voir à Métro, des fois (Carrefour c'est loin

Bizzzzzz

[lyli33]

bonsoir

j'ai testé la recette de pain aux noix de T aous mais il est tout compacte!!!!!

j'ai pris de la farine complète c pour ça?

merci de votre aide!!

[Severinette27]

Ben oui c'est pur cela!
Le fait d'ajouter des ingrédients en plus 500 g de noix! alourdit énormément la pâte alors, en plus si tu mets de la farine complète, cela ne lèvera jamais ou si peu, une belle brique soufflée quoi!.

Tu oeux rééditer cela avec de la farien blache ou bise T65 ouT80 tu verras cela change tout.

Tiens nous au courant pour un nouveau test. Mais le temps que tu écoule déjà le premier....

Bon courage

[lyli33]

merci beaucoup!!

oui, j'ai le temps avant d'en refaire!!!
j'ai ai congelé puisque j'en avait fait plusiueres boules!!
je vous dirai!!

[lyli33]

bonjour

j'ai rééssayé ce soir, je vous dit demain!!
j'ai 2/3 farine blanche, 1/3 farine complète, et j'ai pas oublié l'eau!!!

en tout cas ça a l'air bon!!

[lyli33]

bon, ben, c'est pas un grande réussite!!
sec
pas de véritable croute!!

bon, je vous mettrez les photos dans la semaine pour que vous me donnier qq conseils!!

voilà, un peu déçue!!

[Polange]

bonjour,
as tu une map (machine à pains)?
si oui je te suggères de faire ainsi, c'est ma recette de pain aux noisettes qu'on peut tout à fait modifier pour un pain aux noix!!!

La recette:
Poolish avec 50gr de farine de seigle, 50gr de farine complète et 50 gr de farine d'épeautre. / 150 eau tiède / 1cc de levure SaF.

Le lendemain, ajouter:
120 ml d'eau tiède, 290 gr de farine T65( ou 1/2 T65, 1/2 complète), 1,5 cc de sel, et 100 gr de NOIX pilées.

Programme pâte. ensuite façonner, et au four maxi, pour 25 minutes au moins.
ne pas oublier la coupelle d'eau dans le four!
a bientôt

[Polange]

bonjour,
as tu une map (machine à pains)?
si oui je te suggères de faire ainsi, c'est ma recette de pain aux noisettes qu'on peut tout à fait modifier pour un pain aux noix!!!

La recette:
Poolish avec 50gr de farine de seigle, 50gr de farine complète et 50 gr de farine d'épeautre. / 150 eau tiède / 1cc de levure SaF.

Le lendemain, ajouter:
120 ml d'eau tiède, 290 gr de farine T65( ou 1/2 T65, 1/2 complète), 1,5 cc de sel, et 100 gr de NOIX pilées.

Programme pâte. ensuite façonner, et au four maxi, pour 25 minutes au moins.
ne pas oublier la coupelle d'eau dans le four!
a bientôt

[lyli33]

ben non justement j'ai pas de MAP (machine à pains), je le cuit au four!!

merci quand même!!

[lyli33]

voici les photos du desastre )

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

[mys]

a part le fromage que mangez vous avec le pain au noix ?