[mamanmetisse]

Caramels au chocolat

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Je suis toute fière de mon premier essai avec les moules en silicone spécial chocolats
Je vous montre ça
Je crois que cette année je vais aider le Père-Nöel à fabriquer les chocolats de Nöel !

Ingrédients:

275 g de crème fleurette (moi j'ai pris de la crème liquide)
155 g de sucre semoule
200g de sirop de glucose
150g de chocolat à cuire
20g de beurre


Préparation:

Mélanger la crème, le ucre et le sirop de glucose er cuire en remuant doucement jusqu'à 120°C (et oui il va falloir utiliser un thermométre)

Ajouter le chocolat et recuite à 120°C et incorporer le beurre

Couler aussitôt dans les moules

Il faut faire vite, il est vrai pour couler dans les moules car la préparation refroidit très très vite, à cause du glucose, je suppose