[lekaleila]

Quelqu'un at-il la recette des pains "pistolets" belges. De preference pate a faire en machine a pain.

[ochawan]

bonsoir voici la recette

pour 10 pistolets environ:
pour le levain: 100 g farine t55, 50g farine de seigle, 150ml eau, 1 cc levure : délayer au fouet les farines + levure réhydratée dans un peu d'eau, attention pas de grumeaux, laisser fermenter 24 h sous film alimentaire à température ambiante
pour la pâte: 360g farine t55, 10 g sel, 150ml eau, 1cs beurre fondu, 1cc de levure
mettre dans la cuve de la map les liquides, le sel,la moitié de farine, la levure, le reste de farine eten derbier le levain, prog pâte
sur un plan fariné couper 10 pâtons, couvrir et laisser reposer 30 mn.
façonner les boules assez serrées, a l'aide d'un manche de cuillère en bois huilé écraser en son milieu le pain, déposer fente en dessous sur la plaque de cuisson. laisser lever 1h,au moment d'enfourner retourner le pain pour mettre la fente au dessus. four 210°/t°7 25mn
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bonne soiree
ochawan

[lekaleila]

Merci pour la recette. C'est quoi la farine eten derbier? Je suis en Afrique et on ne trouve pas toutes les farines. La TT5 est l'équivalenet d'une farine a pain?

Merci encore

[tinoun0]

Je pense qu elle voulait dire en dernier. "et en dernier le levain".

[ochawan]

hello oui en effet erreur de ma part
merci titon d'avoir estifier

lakaleila pour la farine tu peus prendre tout 55 ou meler avac de la 65 comme tu veus il ni y a que la 45 qui sert a la petisserie comme tu le sais surement

bonne boulange
ochawan

[lekaleila]

Chez nous on a 2 sortes d efarine celle à pain et celle à gateaux et farine brune et complète. J'imagine que celle à pain blanc devrait marcher?

Merci encore pour vos réponses, ce sit est vraiment sympathique

[ochawan]

oui en effet mais verifie que la blanche soit de la 55 mieux pour la boulange tu peus aussi meler les farines pour un gout autre

ochawan