[nadiash]

Beignets fourrés

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Ingrédients:

Pour 6 beignets

- 25g levure fraiche
- 1,25 dl lait
- 50g beurre
- 250g farine
- 2cs sucre
- 1 oeuf

- confiture, pate a tartiner, creme patissiere, etc pour fourrer

- huile de friture


Préparation:

Faire fondre le beurre avec le lait (dans MO ou dans une casserole sur feu). Y dissoudre la levure une fois tiede. Ajouter l'oeuf, le sucre et la farine. Travailler la pate (mais pas trop) et laisser doubler de volume.
Etaler la pate (env 1/2 cm d'epaisseur). Marquer des cercles a l'aide d'un verre ou d'une emporte piece sur la moitie de la pate. Y mettre votre fourrage (moi confiture de framboise et pate a tartiner) et badigeonner legerement les bords avec de l'eau pour souder.

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Plier l'autre moitie par dessus et decouper vos beignets. Les mettre sur une plaque legerement farine, couvrir et laisser reposer une 1/2 heure.

Frire les beignet des 2 cotes. Saupudrer de sucre ou sucre glace si vous souhaitez.

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[calliope36]

Bonjour puis je remplacer la levure fraiche par de la levure liophlisé (seche) si oui combien de gramme en sachant qu'un sachet fait à peu pres 5à8g

merci d'avance

[nadiash]

Coucou Calliope36,

bien evidement que tu peux remplacer par de la levure seche... je dirai de remplacer par un demi sachet environ...

[Gerlind]

les miens étaient magnifiquement gonflés mais avant cuisson après ils étaient raplapla mais délicieux... quelqu'un sait pourquoi svp??? Nadiash, j'ai pourtant bien suivi ta recette, je ne comprends pas... ahhhhhhh! nous nous sommes tout de même régalés..... merci pour tes explications en image...

bonne nuit

[Nado]

Bonjour,

quand la pâte devient raplapla, c'est à cause de:
* après la 1ère levée, elle à été trop travaillée avant d'aller dans l'huile;

* et /ou la levée à été trop longue, dc la levure à fait monter puis s'est affaiblie.

J'espère vous avoir aidé.
Bon beignets.

[Gerlind]

bonjour Nado et merci pour les bons conseils,

il est donc préférable de laisser lever moins longtemps, combien de temps pensez-vous? je croyais bien faire en les voyant tripler de volume.... ils sont gonflés de ne pas avoir gonfler

[jasmine974]

Bonjour à tous !

J'ai une petite question concernant la cuisson. Faut-il faire cuire les beignets à la poêle ou dans un bain de d'huile ?

En tout cas bravo, ces beignets ont vraiment l'air d'être délicieux !

[Gerlind]

:nl005:bonjour yasmina974,

moi, je les ai fait dans la friteuse, T° maximum ( plus élevée que pour les frites)

ils étaient délicieux mais raplapla....

voilà,
bonne journée

[max.m]

gerlind... temperature d'huile trop élevee : la pate est saisie avant de cuire a coeur les patons colorent trop vite
laisser pousser les boules trop longtemps ne sert a rien,pire elles risquent de se déchirer lors de la manipulation ou durant la cuisson.
Quand j'en fais je laisse pousser 20 min maximum les boules terminées (pretes a cuire) voir mon post sur ce sujet
http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=347999