[Alicia]

Tout est dit !

Si vous en avez merci de penser à moi !!

[bahia]

Bonjour,

Je fais une paella ordinaire et j'ajoute du poisson genre cabillaud que je fais cuire au court-bouillon.

[Alicia]

et tu fais quand même du poulet avec ?

[bahia]

Re,

Je ne mets pas de poulet dans ma paella. Je la fais aux fruits de mer et de temps en temps avec du poisson en plus.

[Bobine]

Bonjour Alicia

Je vais te donner la recette de paëlla que je fais toujours.

Ingrédients:

400g à 500g de riz
300g de petits pois frais ou surgelés
3 oignons
1 poivron vert
2 poivrons rouge
4 tomates pelées et épépinées
huile d'olive
safran
épices pour paëlla
sel et poivre
pilons ou cuisses de poulet ( selon ton nombre d'invités )
échine de porc ( 500g à 600g pour environ 6 personnes )
congre ( 6 tranches épaisses )
2l de moules nettoyées et lavées
200g de chorizo ( doux ou fort selon le goût. Moi je mets le doux comme celà tout le monde peut en manger )
10 langoustines, des palourdes, des gambas etc...

Je fais cuire mes langoustines à l'eau bouillante salée 4mn et je les égoutte.
Dans la même eau, je fais cuire le congre( auquel j'ai ajouté 1 oignon et 1 bouquet garni ) à petits frémissements environ 5mn.
Je fais ouvrir les moules sur feu vif. J'ôte les coquilles à l'exception d'une dizaine qui serviront à la décoration.
Dans un grand plat à paëlla( j'ai acheté celui qui est électrique dans la marque Té..l ) je fais revenir à l'huile d'olive le porc coupé en morçeaux ainsi que le poulet. Je sale et je poivre et je laisse cuire l'ensemble 40mn à petit feu.
Au bout de ce temps, Je retire ma viande et je la mets de côté. Je jette le gras de cuisson.
Je remets de l'huile d'olive, sur feu doux, je fais revenir les 2 oignons émincés ( sans coloration, plutôt transparent ), les tomates, les poivrons coupés en lanières et les petits pois. J'ajoute le riz, non lavé. Je remue doucement. Le riz doit devenir transparent. A ce moment, je mouille avec les eaux de cuisson du poisson et des moules. (2 verres de liquide pour 1 verre de riz ).
Je couvre et je laisse cuire à petit feu 20mn à 30mn.
Ensuite, j'ajoute les épices le sel et le poivre et tous les ingrédients cuits. Je mélange délicatement et sur le dessus je mets les crustacés. Je couvre à nouveau et je laisse cuire jusqu'à ce que les crustacés soient ouverts.

Voilà, c'est ma façon de faire ma paëlla. Il m'arrive parfois d'ajouter des encornets et d'autres crustacés et d'y ajouter, ô sacrilège, une pointe de curry.


A BIENTOT

BOBINE

[Bobine]

Coucou Alicia

C'est moi Bobine. j'ai oublié de te dire qu'il marrive de mettre dans ma paëlla de la lotte que je fais cuire comme le congre. La lotte est un poisson qui a l'avantage de ne pas se démêler à la cuisson.

Bizzzzz

[Alicia]

Merci de vos réponses.

Et à part la lotte et le congre vous avez déjà fait avec 1 autre poisson ?

[barcelona]

[Evita]

[Manel]

Dans une paella, on ne met pas des epices. Du sel, et on peut mettre du safran. Rien de plus.