[Bélie]

Fondant chocolat-poires

ZOOM (clic)

Pour 6 personnes :
Préparation 40 mn
Cuisson 25 mn
3h au frigo minimum (je trouve que toute une nuit c'est mieux)

Biscuit :
- 20 g de cacao
- 20 g de farine
- 15 g de maïzena (je n'en avait pas alors j'ai mis de la fécule de PDT)
- 5 oeufs
- 90 g de sucre
- 40 g de beurre

Garniture :
- 200 g de chocolat dessert noir
- 15 cl de crème liquide
- 50 g de beurre en morceaux
- 4 poires au sirop
- 3 c.à.s de kirsch (moi je n'en mets pas, j'imbite le gateau avec le jus des poires au sirop)


Faire le biscuit :
Fouetter les jaunes avec 60g de sucre.
Ajouter le beurre fondu, la farine, la maïzena et le cacao tamisés.
Monter les blancs en neige avec le sucre restant (30 g) et les incorporer à la préparation.
Verser dans un moule rond (assez haut) beurré et fariné.
Cuire 25 mn au four préchauffé à 180°C.
Couper le biscuit refroidi en 2 dans l'épaisseur.


Faire la ganache :
Porter la crème à ébullition, y mélanger le chocolat fondu et le beurre.

Couper les poires en lamelles.
Imbiber les biscuits de kirsch. En poser un dans un cercle à pâtisserie.
Disposer dessus la moitié des poires et de ganache. Poser l'autre biscuit, le reste de poires et de ganache.
Lisser et laisser au minimum 3h au frais.

Ne vous inquiétez pas si la ganache est liquide, c'est normal, elle durcit en refroidissant.
Pour décorer, j'ai mis de la chantilly par dessus.
C'était DELICIEUX..

[calicarpa]

humm ça a l'air délicieux dommage je n'ai pas de cercle à pâtisserie, il faut vraiment que j'en achète un.

Bonne journée

[Bélie]

Je n'en ai pas non plus !
Je prends un bout de carton assez rigide mais souple en meme temps (ex : boite de céréales) que je coupe en bandes de 15cm de haut environ. Je les habille de papier alu, et je joins les 2 bouts de façon a former un cercle de la taille du gateau, voir meme un petit peu plus petit pour que la crème ne coule pas lors du montage du gateau.

Bises