[fofotony]

Bonjour,

toutes vos recettes ont l'air supers. Mais moi pour l'instant j'ai un grand problème, rien ne gonfle.
J'en suis à ma 3eme brioche que je jette ....
Je ne comprend vraiment pas car des que j'ai eu la machine j'ai fai tune brioche avec la farine francine pour brioche et la levure francine. Je n'avais eu aucun problème, elle avait gonflé et était très bonne.
Entre temps, j'ai voulu changer de levure et plus rien n'a gonflé (j'ai utilisé la levure du boulanger bricohin d'alsa)

Aujourd'hui me disant que ça venait de la levure j'ai recommencé comme la premiere fois (exactement la même chose, les mêmes ingrédients !) et ma bricohe n'a pas gonflé ou du moins, elle a dégonflé !

Vraiment je ne comprend pas, quelqu'un aurait-il une réponse à m'apportait !

merci

flo

[PRYSC]

bonsoir
quelles proportions mets tu?
car si tu mets trop de levure ça gonfle et ça redescend

[fofotony]

100g de beuure en morceaux
175ml de lait
1 oeuf
4 cuill a soupe de sucre
1 cuille à café de sel
350g de farine bricohe francine
1 sachet de levure francine

c'est la recette écrite derriere le paquet de farine (sauf le suce j'en met un peu plus car ma premiere et seule brioche réussie manquée de sucre)

merci

[PRYSC]

la grosse erreur que tu as faite déjà c'est de ne pas respecter le th de ta map (machine à pains)
je pense vu que c'est une xbm 1038 que même si ce n'est pas la même marque que la mienne elle a un th de 50
donc toujours moitié de liquide par rapport a la farine
pour 500g de farine tu dois mette 250 ml de liquides (oeufs + lait + arome liquide si tu en mets, le tout mesuré dans un shaker)

et ne jamais mettre le sel en contact avec la levure

[Polange]

Bonjour fofotony !

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[Polange]

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[fofotony]

désolé pour la réponse tardive et merci pour tes conseils.
Avec les recettes écrites dans le manuel, j'en conclu effectivement que le th de ma machine est de 50.
Je ne savais même pas que ça existé.
Je n'ai toujours pas essayé une nouvelle brioche mais je te tiendrai au courant
@+

flo