[kolette71]

je recherche la recette des MOULES ROYALES, avec moules, gambas, saint jacques et calamars le tout cuisiné à la crème . j'ai mangé ça dans un resto, c'est un pur délice mais il me manque la recette. Quelqu'un peut m'aider ?

[**Caloo**]

Je pense que ça doit être une spécialité du restaurant ...

Mais, tu peux la recréer toi-même en te basant sur la recette des moules à la crème : tu fais revenir de l'oignon ou de l'échalote, tu ajoutes les moules, du vin blanc, des feuilles de céleri hachées, du poivre, du thym.
Couvrir et cuire rapidement en secouant la marmite.

Sortir les moules au fur et à mesure de leur cuisson.

Filtrer le jus de cuisson, laisser réduire un peu, baisser le feu et ajouter de la crème fraîche. Laisser épaissir un peu, verser sur les moules, gardées au chaud dans un plat de service. Saupoudrer de persil frais haché et servir de suite.

Pour ta recette, tu fais revenir les autres ingrédients séparément, dans la même marmite, pour en garder les sucs, les moules viennent donc en dernier, puis tu rassembles le tout, au final, comme au resto.
Je verrai bien flamber les gambas ...

[kolette71]

Merci du conseil, j'ai acheté tous les ingrédients, je vais tester demain .je te dirai comment je les ai faites