[choupinette 28]

Recette trouvée sur mes pti délices
Vacherin au chocolat de Christophe Felder




Ingrédients pour 8 personnes :
150 g de chocolat noir à 60% de cacao
7 œufs
5 c à s de semoule
2 sachets de sucre vanillé
45 cl de crème liquide
1 c à s de cacao amer en poudre
1 paquet de petites meringues natures


.Hacher le chocolat et le faire fondre au bain-marie. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une texture à la fois lisse et tiède.
.Mélanger les jaunes d'œufs et les sucres jusqu'à blanchissement. Verser la crème très froide dans un saladier rafraîchi au congélateur. La battre avec un fouet électrique jusqu'à ce qu'elle double de volume. L'incorporer délicatement aux jaunes blanchis. Battre les blancs en neige et les incorporer avec précaution. Ajouter le chocolat fondu et le cacao. Mélanger.
.Humidifier un moule à charlotte, le tapisser de film alimentaire dépassant des bords(je ne l'ai pas fait et le vacherin s'est très bien démoulé...tout seul...comme un grand !). Le remplir du mélange à mi-hauteur. Incorporer quelques meringues.
.Couvrir avec le reste de crème en arrêtant à 2 cm du bord. Recouvrir de meringues en pressant légèrement. S'il vous reste de la crème, remplir un autre récipient ou des petits moules à muffins.
.Placer le vacherin une nuit au congélateur. Démouler, puis recouvrir de meringues émiettées et saupoudrer de cacao amer.