[MariaO]

Comme je le disais dans mon post du gâteau à la betterave : j'ai vu la jolie purée rose de vertcerise.et j'ai acheté des betteraves. La purée était jolie et bonne ! Mais ensuite ? La salade de betterave, ce n'est pas mon truc mais alors que faire avec celles que j'ai en trop ?
Une soupe froide me semblait une bonne option puisque ce que j'aime le moins chez la betterave c'est sa texture et que comme ça on retrouve l'idée de la salade.

Recette pour 2
250g de betterave rouge cuite et en morceaux
Un demi-oignon coupé
Le blanc d'un petit poireau coupé
200mL de vin blanc
Une dent d'ail sans son germe

Faire revenir dans un peu d'huile le poireau et l'oignon une dizaine de minute.
Ajouter la betterave, le vin blanc, la dent d'ail, sel et poivre à votre gout. Laisser sur le feu 10 minutes.
Triturer. Laisser refroidir.
Servir avec un peu de fromage frais type St Morey et de la ciboulette et/ou des petits bouts d'échalotes.

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Joli non ?