[Ananke]

Voilà j'ai une boîte halwa tahinia chocolat noisettes.

Je sais qu'on peut le tartiner sur du pain mais je voudrais savoir s'il n'est pas possible de s'en servir dans un gâteau ou autre.

Peut-être que Taous pourrait me répondre puisqu'elle connait bien la cuisien du maghreb

[Dotty]

Il est plus simple de l'acheter directement dans une épicerie orientale, arménienne, libanaise ou grecque.

Le faire soit même ne doit pas être évident ?

Moi, j'ai déjà fait une crème au beurre avec, en y incorporant petit à petit du beurre et aussi une crème patissière en l'incorporant dans une crème patissière qui vient d'être faite.

Dans la première recette, le goût du beurre est prononcé alors pour rester sur l'idée de la crème au beurre, pourquoi ne pas faire une crème patissière avec l' halwa puis laisser refroidir et ensuite incorporer petit à petit le beurre. Cela fait une crème au beurre moins grasse ; d'ailleurs je suis juste l'une des méthodes pour réaliser la crème au beurre. I en exite plusieurs des recettes de crème au beurre mais certaines recettes proposent de commencer par une crème patissière puis d'incorporer du beurre. En voici un exemple :



La crème au beurre s'utilise en particulier pour fourrer et décorer les gâteaux de fêtes : gâteaux d'anniversaire ou de communion, pièces-montées de mariage ou bûches de Noël.

Crème au beurre à la vanille :

100 g de beurre tempéré
100 g de sucre en poudre très fine
2 jaunes d'oeufs
200 g de lait
25 g de farine
1/2 gousse de vanille

Commencez d'abord par préparer une crème pâtissière : faites bouillir le lait avec la gousse de vanille gattée et ses graines
Travaillez les jaunes d'oeufs avec la farine, puis ajoutez le lait chaud en mélangeant bien
Retirez la gousse de vanille, puis remettez toute votre préparation dans la casserole et faites-la cuire en tournant très soigneusement avec un fouet
Retirez du feu après ébullition et laissez refroidir votre crème de manière à ce qu'elle atteigne la température ambiante
A l'aide d'un fouet, travaillez le beurre et le sucre pour obtenir un mélange blanc et léger
Puis, petit à petit, ajoutez la crème pâtissière presque froide en mélangeant très soigneusement
Pour que votre crème au beurre réussisse, il faut que la crème pâtiissière soit à la même température que votre beurre battu, à cette étape de la recette
Laissez refroidir un peu la crème au beurre, au réfrigérateur, avant de garnir vos gâteaux

Variante aux autres parfums : supprimez la vanille et
ajoutez 3 cuil. à café d'essence de café à la fin de la préparation, pour obtenir une crème moka ;
ajoutez 2 cuil. à soupe d'eau-de-vie ou de liqueur (kirsch, framboise, cointreeau, Grand-Marnier, ...).

Crème au beurre au chocolat :


100 g de beurre tempéré
100 g de sucre en poudre très fine
100 g de chocolat noir
1 jaune d'oeuf
200 g de lait
25 g de farine

Mélangez le jaune d'oeuf avec la farine
Faites chauffer le lait avec le chocolat, puis versez ce lait chocolaté sur le jaune d'oeuf, en mélangeant bien
Remettez le tout dans la casserole et faites cuire votre préparation en la tournant très soigneusement
Retirez du feu et laissez refroidir : la crème au chocolat devra être preque froide
A l'aide d'un fouet, travaillez le beurre et le sucre de manière à obtenir un mélange blanc et léger
Ajoutez, petit à petit, la crème pâtissière presque froide en mélangeant très soigneuusement
Laissez reposer votre crème au chocolat au frais avant de garnir vos gâteaux

Mets moi au courant, Ananke

[Dotty]

Concernant le mot "gâtée", oui c'est bien grattée. En fait j'ai juste fait un copié-collé d'une recette trouvée sur Internet.

Moi je te déconseille de le faire toi-même ce nougat ; ce n'est pas si cher que ça.

Quand je vivais dans le Nord, j'en trouvais facilement pour 3 euros les 500g. Maintenant je m'approvisionne de la Tunisie où les 100g de Halwa ne coûte que quelques centimes de dinars, équivalents à 10 ou 20 centimes d'euros. L'avantage en plus, c'est que ce sont des petites boites (Il faut tout de même savoir les manger les 500G de Halwa, c'est écoeurant surtout si tu le tartines avec du beurre comme les Tunisiens !)

Bon c'est vrai cela fait loin mais bon tu as peut etre de la famille ou des amis pouvant t'en rapporter ?