| Que faire avec des restes de viande cuites ? |
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Natly
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ilmeresteque3patates
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 Posté le:
11 Oct 2008 [19:46] Sujet :
Re: restes de viande |
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oh oui, moi je tenterai bien un hachis.
ou tout mettre en cocotte, avec ail, oignons, laurier, persil, herbes provençales, tomates, carottes, quelques haricots rouges, paprika, poivre, sel ... bouillon cubes de volaille... en cocotte pendant au moins 3 heures, jusqu'à ce que la viande se détache. .. tu effiloches le tout, mixture en ragout, tu rajoutes du riz basmati cuit ...à cette tambouille ... (à mon avis à ce stade ce ne sera pas trés ragoutant visuellement ...) .. 
et tu fais une soirée faritas ... miam miam ...   !
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tatie58
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**Caloo**
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| Posté le:
15 Oct 2008 [12:30] Sujet :
Tourte à la viande |
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Lorsque j'ai plusieurs viandes en reste, je les accommode en tourte.
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Préparer une pâte brisée, foncer un moule à bords hauts des 2/3 de la pâte.
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Badigeonner la pâte de moutarde
-
Saupoudrer de fromage râpé ou en tranchettes
-
Mixer les viandes, vérifier l'assaisonnement, y ajouter du persil et de l'ail hachés, 1 oeuf entier battu
-
Etaler le hachis sur le fond de pâte
-
Couvrir le dessus de fines rondelles d'oignon (1 gros oignon), puis de tomates (1 ou 2 tomates)
-
Abaisser le tiers de pâte restant
-
Poser l'abaisse sur la tourte, souder les bords à l'eau.
-
Dorer le dessus au jaune d'oeuf étendu d'eau ou de lait, décorer à l'aide d'une fourchette et enfourner.
On peut aussi mixer les viandes, les assaisonner et préparer des paupiettes en utilisant la farce.
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 Coq, à dix heures chantant, annonce le vent. 
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Natly
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ilmeresteque3patates
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| Posté le:
15 Oct 2008 [19:11] Sujet :
Re: tourte à la viande |
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ça l'air miam miam tout ça ! 
| **Caloo** a écrit: |
Lorsque j'ai plusieurs viandes en reste, je les accommode en tourte.
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Préparer une pâte brisée, foncer un moule à bords hauts des 2/3 de la pâte.
-
Badigeonner la pâte de moutarde
-
Saupoudrer de fromage râpé ou en tranchettes
-
Mixer les viandes, vérifier l'assaisonnement, y ajouter du persil et de l'ail hachés, 1 oeuf entier battu
-
Etaler le hachis sur le fond de pâte
-
Couvrir le dessus de fines rondelles d'oignon (1 gros oignon), puis de tomates (1 ou 2 tomates)
-
Abaisser le tiers de pâte restant
-
Poser l'abaisse sur la tourte, souder les bords à l'eau.
-
Dorer le dessus au jaune d'oeuf étendu d'eau ou de lait, décorer à l'aide d'une fourchette et enfourner.
On peut aussi mixer les viandes, les assaisonner et préparer des paupiettes en utilisant la farce.
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**Caloo**
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| Posté le:
16 Oct 2008 [06:38] Sujet :
Re: que faire avec des restes de viande cuites ? |
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Merci 
C'est très bon, je confirme et très nourrissant. A accompagner d'une salade.
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Coq, à dix heures chantant, annonce le vent.
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**Caloo**
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| Posté le:
01 Nov 2008 [11:15] Sujet :
Re: tourte à la viande |
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| **Caloo** a écrit: |
Lorsque j'ai plusieurs viandes en reste, je les accommode en tourte.
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Préparer une pâte brisée, foncer un moule à bords hauts des 2/3 de la pâte.
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Badigeonner la pâte de moutarde
-
Saupoudrer de fromage râpé ou en tranchettes
-
Mixer les viandes, vérifier l'assaisonnement, y ajouter du persil et de l'ail hachés, 1 oeuf entier battu
-
Etaler le hachis sur le fond de pâte
-
Couvrir le dessus de fines rondelles d'oignon (1 gros oignon), puis de tomates (1 ou 2 tomates)
-
Abaisser le tiers de pâte restant
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Poser l'abaisse sur la tourte, souder les bords à l'eau.
-
Dorer le dessus au jaune d'oeuf étendu d'eau ou de lait, décorer à l'aide d'une fourchette et enfourner.
On peut aussi mixer les viandes, les assaisonner et préparer des paupiettes en utilisant la farce.
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Cette semaine, j'ai préparé une poule au pot, et il me restait de la viande.
Voici donc la tourte, faite des restes de poule.
Je l'ai voulue en forme de cake, et non ronde. 
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ilmeresteque3patates
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| Posté le:
01 Nov 2008 [12:03] Sujet :
Re: tourte à la viande |
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| **Caloo** a écrit: |
| **Caloo** a écrit: |
Lorsque j'ai plusieurs viandes en reste, je les accommode en tourte.
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Préparer une pâte brisée, foncer un moule à bords hauts des 2/3 de la pâte.
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Badigeonner la pâte de moutarde
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Saupoudrer de fromage râpé ou en tranchettes
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Mixer les viandes, vérifier l'assaisonnement, y ajouter du persil et de l'ail hachés, 1 oeuf entier battu
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Etaler le hachis sur le fond de pâte
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Dorer le dessus au jaune d'oeuf étendu d'eau ou de lait, décorer à l'aide d'une fourchette et enfourner.
On peut aussi mixer les viandes, les assaisonner et préparer des paupiettes en utilisant la farce.
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Cette semaine, j'ai préparé une poule au pot, et il me restait de la viande.
Voici donc la tourte, faite des restes de poule.
Je l'ai voulue en forme de cake, et non ronde.
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"J'étais furieux de n'avoir pas de souliers;alors j'ai rencontré un homme qui n'avait pas de pieds, et je me suis trouvé content de mon sort"(prov.chinois).
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**Caloo**
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| Posté le:
01 Nov 2008 [12:20] Sujet :
Re: que faire avec des restes de viande cuites ? |
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pingine
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| Posté le:
01 Nov 2008 [17:41] Sujet :
Re: que faire avec des restes de viande cuites ? |
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tu nous étonneras toujours missCALOO
pingine
ps : les verrines a l'italienne[/img]
tout le monde a adorée un grand merci a toi pour ces superbes recettes
bizzzzzzzz
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**Caloo**
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| Posté le:
01 Nov 2008 [18:14] Sujet :
Re: que faire avec des restes de viande cuites ? |
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Bisous à toi, ma Pingine 
Je suis très contente que les verrines à l'italienne vous aient plues 
C'est réellement une joie pour moi de partager mes recettes 
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pingine
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| Posté le:
01 Nov 2008 [19:15] Sujet :
Re: que faire avec des restes de viande cuites ? |
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merci a toi caloo tes trop trop gentille a l'instant j'étais dans ta cuisine j'épluche tes recettes comme l'on dit va falloir que je l'ai fasse une par une parce qu'elles sont bien appétissante
bonne soirée a toi
pingine
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**Caloo**
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| Posté le:
01 Nov 2008 [20:06] Sujet :
Re: que faire avec des restes de viande cuites ? |
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Vas-y, elles sont là pour ça. Dis-moi ce que tu en penses et si tu as une question, tu sais où me trouver 
Bisous et bon WE
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bobichou
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| Posté le:
01 Nov 2008 [21:21] Sujet :
Re: que faire avec des restes de viande cuites ? |
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Je fais des chaussons avec pâte feuilletée et les restes de viandes hachés, des épices,fines herbes, 1 oeuf. Servir avec une salade. Ces chaussons se congèlent très bien; ils dépannent bien pour un soir par exemple. 
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Danielle
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