Posté le: 11 Oct 2008 [11:56] Terrine lorraine lapin et foie gras !
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Terrine Lorraine
1/ 2 lapin désossé.
2 œufs
500 g de mie de pain
15 cl de lait
250 g de lard gras
300 g de foie de lapin
1 petite boite de foie gras d'oie
500g de collier de porc
10 cl de vin blanc sec de qualité
Thym
Sarriette
Sel et poivre du moulin
1 bouquet de persil.
Pour la terrine :
Farine
Eau
Mixez-le tout grossièrement au robot en veillant que cette chair de soit pas trop fine.
Mettre l'appareil dans une terrine.
Avec de la farine et de l'eau, faire une pâte souple et avec celle-ci, rendre étanche le couvercle de votre terrine.
Cuire au bain Marie pendant 2 heures Thermostat 7.
Dégustez le lendemain.
Cette terrine se conservera parfaitement une dizaine de jours au réfrigérateur.
Bon appétit
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