[Magy]

Pour deux personnes :
400 gr de pomme de terre bintjes
sel
huile ou graisse à friteuse

1) éplucher et laver les pomme de terre
2) les couper en tranches de envion 1 cm d'épaisseur, sèchez les à l'aide d'un essui ou torchon en France
3) ensuite détailler celles ci en batonnets de même épaisseur
et sècher les à nouveau car l'humidité risque de diminuer la chaleur de la graisse, la faire mousser.
4) faire chauffer la friteuse à 150-160 degré
5) y plonger vos frites par petites quantités pour veiller à avoir toujours une bonne température et aussi que les frites ne s'aglomèrent pas mais puissent cuire librement sans se coller.
6) Quand vous avez fini la première cuisson de toutes les frites, augmenter la température de votre friture à 180 degré-190 max,
repasser les toujours par petites quantités mais vous pouvez y mettre un peu plus et ainsi les faire frémir et doré jusqu'à ce que elles flotent dans le panier à friture.

je dépose toujours dans le plat de la dernière cuisson du papier essuie tout afin d'enlever un maximum de graisse