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Crozets à la cantonaise


 300 gr crozets au sarrasin
 150 gr de petits pois surgelés
 2 oignons
 100 gr de steak haché à 5%
 1 cuil. à café d'huile
 1/2 cuil. à café de quatre épices
 2 petits oeufs
 1 cuil. à soupe de coriandre ciselée
 Sel et poivre
Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition. Verser les crozets et laisser cuire 25 min. Egoutter et réserver au chaud dans un saladier. Récupérer 50 centilitres d'eau de cuisson, la porter de nouveau à ébullition, y faire pocher les petits pois encore surgelés pendant 5 min. Egoutter et les verser dans le saladier. Peler et émincer finement les oignons. Couper le steak haché en petits cubes. Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive. Y faire revenir les oignons pendant 1 min sans cesse de remuer. Ajouter les cubes de viande, saupoudrer de quatre épices et poursuivre la cuisson 2 min tout en remuant. Saler et poivrer et verser dans le saladier. Battre les oeufs en omelette avec une cuillerée à soupe d'eau, saler et poivrer. La verser en fine couche dans un plat creux en verre culinaire et faire cuire 1 min au four micro onde (750 W) Couper l'omelette en fines lanières puis en petits dés, les incorporer à la préparation précédente. Ajouter la coriandre et mélanger. Servir bien chaud. Nb. de personnes : 4 Points par personne : 5.5 recette de la forme