[Nanounnette]

Poêlée de légumes au tofu - Pour 4 personnes - 2 pts/pers.
préparation : 30 min - repos : 20 min - cuisson : 15 min
- 250g de tofu ferme - 1 oignon rouge émincé - 500g de bok-choy blanc chinois (ou côtes de blettes) - 2 gousses d'ail hachées - 2 carottes - 1 piment frais - 2 poivrons rouges - 1 citron - 150g de haricots verts - 1 laitue iceberg - 80g de pousses de soja - 2 cc d'huile arachide - 1 CS de nuoc-mâm - 1 cc de gingembre - 1 cc de quatre-épices - 1/4 de bouquet de coriandre - sel.
Placer le tofu sous une planche avec un poids, laisser 20 min en attente. Eplucher et laver les légumes.

Dans une grande poêle faire chauffer l'huile et faire suer l'oignon, l'ail et le piment (dépourvu de ses graines) coupé en morceaux.
Ajouter les carottes râpées, les poivrons en lanières, les haricots verts coupés en deux. Laisser cuire à feu moyen 10 min. Pendant ce temps, éponger le tofu et le couper en carrés. Le faire frire quelques minutes jusqu'à ce qu'il soit bien doré. Egoutter sur un papier absorbant. Réserver.

Dans une poêle, ajouter le chou ou les blettes grossièrement hachés, les pousses de soja, le jus de citron, la sauce nuoc-mâm et les épices. Saler, laisser cuire 5 à 7 min. Avant de servir, ajouter le tofu et la coriandre ciselée.

C'est la recette que je préfère avec du tofu. Il m'arrive de mettre aussi des haricots rouges (2pts) (protéines végétales) ou des pdt (féculent) (1pt) puis 1 yaourt au lait de brebis sur lit de fraises (3,5pts) et 1 fruit (0 pt).

Bisous

Nanounnette