[Nanounnette]

¤ Quinoa en taboulé exotique - Pour 8 personnes – 4,5 pts/pers.
150 g de quinoa (10) - 2 tomates (0) - 1 avocat (12) - 100 g de mâche (0) - 1 poignée de roquette (0) - 1/2 ananas (0) - 1 mangue (2) - 1 citron (0) - 1 bouquet de persil plat (0) - 3 branches de menthe (0) - 5 brins de coriandre (0) - 2 noix du Brésil (2) - 1 cs d'eau de fleur d'oranger (0) - 2 cs d'huile d'olive (6) - 2 cs d'huile de colza (6) - 2 cs de vinaigre de framboise (0) - sel complet (0) - poivre (0).
Plongez le quinoa dans 2 fois son volume d'eau froide salée. Portez à ébullition, couvrez, réduisez le feu et comptez 15 min de cuisson, jusqu'à ce que les grains aient tous éclaté. Émincez la roquette et la mâche en lanières. Hachez les fines herbes. Débitez l'avocat en petits dés, et arrosez-les du jus du citron pour qu'ils ne noircissent pas. Détaillez les tomates, l'ananas et la mangue en cubes. Mélangez le vinaigre avec les huiles, l'eau de fleur d'oranger, du sel et du poivre. Réunissez le quinoa refroidi et tous les autres ingrédients. Arrosez avec la sauce. Servez parsemé des noix du Brésil.