[nalexan]

bonjour,

nad : voici la recette de la pogne ou du st genix
l'orignine et la fabrication vient de ROMANS dans la drome ou je suis née

POGNE OU ST GENIX

INGREDIENTS :

1 cube de levure de boulanger
200 g de beurre
20 cl de creme fraiche
250 g de sucre
6 oeufs + 1 oeuf (pour la dorure)
1.500 g de farine environ
1 bouchon du flacon d'eau de fleur d'oranger
1 verre d'eau tiede
300 g pralines (a peu pres)

PREPARATION :

Mettre le cube de levure dans le verre d'eau tiede.

Battre les oeufs avec le sucre, ajouter le beurre, la crème fraiche, la levure dissoute avec l'eau tiede, l'eau de Fleur d'oranger et la farine, pétrir jusqu'a décollement des doigts.

Faire une boule et laisser lever près d'une source de chaleur (1/2 journée ou 1 nuit). Pétrir de nouveau et ajouter les pralines (suivant gout, si vous voulez beaucoup de rouge ou pas), mettre en forme de couronne sur plaque du four (sur papier sulfurisé) avec ramequin au centre ( ou laisser en boule) refaire lever comme précedemment .

Avant de mettre a four chaud thermostat 6, battre 1 oeuf entier, badigeonner la couronne ou boule avec un pinceau; laisser cuire environ 30 mn.

ATTENTION METTRE UN RAMEQUIN QUI PASSE AUSSI AU FOUR

METTRE LA FARINE PETIT A PETIT

la pogne est faite pareille mais sans les pralines

avec ces ingredients cela fait un tres gros st genix et la deuxieme fois que je l'ai fait j'ai divise les ingredients par deux

[Manonelle]

Salut Nalexan,

ou trouver des pralines quand on est pas dans le sud de la france ? Je suis native du var, mais maintenant j'habite en bretagne et je ne trouve pas de pralines, est ce qu'une bretonne en aurait elle dejà trouvé ?

[catounette]

normalement, on la trouve dans tous les hypers et aussi chez grandfrais

[michalou]

Bonjour Manonelle, j'en ai trouvé une fois chez Carrefour à Lorient, mais aujourd'hui j'y suis retournée et plus rien.

[marylou 07]

il y a aussi les grossistes en métier de bouche ou de pâtisserie,j'en prends en sac d'un kilo

[Manonelle]

Ok merci pour vos réponses mais moi j'ai vraiment du mal a en trouver en grandes surfaces.
Marylou, lorsque tu parles de métier de bouche, tu parles effectivement de patisserie ou de boulangerie aussi ?
à +