[tinoun0]

Petite question, je me demande si l effet d un levain déshydraté est le même qu un poolish?
Quelle est la différence entre levain de blé et de seigle?
Encore une petite, j'ai fait mes premieres baguettes et je trouve qu elle durcisse vite, je crois que la lécithine de soja permet la consevation, quelle quantité faut il mettre et est ce vraiment efficace ou y a t il un autre moyen?

Merci

[Joce77]

tinoun0



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Farine, levure, levain, poolish

Bonne journée

[Joce77]

tinoun0



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