[lilizen]

Quenelles de chèvre aux olives
Pour 6 personnes

Ingrédients
-300g de chèvre frais
-100g d'olives noires dénoyautées
-100g d'olives vertes dénoyautées
-6 tranches de pain au sésame
-Quelques feuilles de roquette
-Ciboulette
-2 càs d'huile d'olive fruitée
-Sel
-Poivres mélangés

Préparation

Mixez les olives vertes et noires avec 1 filet d'huile d'olive, du sel, du poivre et quelques brins de ciboulette.

Travaillez le fromage à la fourchette et façonnez grossièrement 6 quenelles.

Roulez-les dans les olives.

Faites griller les tranches de pain au sésame, mettez quelques feuilles de roquette dessus,posez la quenelle; parsemez de brins de ciboulette, arrosez d'1 filet d'huile d'olive et servez aussitôt.

Vous pouvez faire les quenelles à l'avance et les réservez au frais.

Servez-les sur le pain tiède, grillé à la dernière minute, le contraste sera encore plus savoureux.

Dégustez avec un Sancerre!

Bon appétit